Гастроэнтерологом Евлашева: Любые масла лучше употреблять в сыром виде

Диетолог и гастроэнтеролог Ольга Евлашева в интервью информационному порталу «Известия» сообщила о пользе и вреде различных видов жиров.

Жиры, которые содержатся в различных видах масел, являются «строительными блоками» для гормонов, снижают уровень «плохого» холестерина и помогают нормализовать кровяное давление. Но не все из них являются полезными.

По словам диетолога, полезны жиры растительного происхождения и жидкие масла. Они богаты полиненасыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, повышающими уровень «хорошего» холестерина. Они снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Первое место в этом списке занимает оливковое масло, также полезны льняное, рапсовое, кукурузное, подсолнечное масло и масло грецкого ореха.

«К «нездоровым» относятся кокосовое, пальмовое и сливочное масло, а также сало. В их составе большое количество насыщенных жирных кислот, повышающих уровень «плохого» холестерина. Который, в свою очередь, связан с увеличением риска диабета и сердечно-сосудистых заболеваний», — предупреждает Евлашева.

Однако, насыщенные жиры не могут быть полностью исключены из рациона, поскольку они необходимы для формирования клеточных мембран. Их количество не должно превышать десяти процентов от общего количества жира, потребляемого человеком в день. Масла лучше всего употреблять в сыром виде, и из методов приготовления лучше всего подходит выпечка или приготовление на пару.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что употребление большого количества здоровых и богатых витаминами овощей не означает, что они полезны для организма. Диетологи определили пять видов овощей, которые могут нанести вред здоровью при чрезмерном употреблении.