На сегодняшний день на рынке существуют молочные продукты без компонентов животного происхождения и веганские альтернативы мясу, но биотехнологии открывают еще более интересные перспективы. Шеф-повар Вай Хилл-Майни, биоинженер Национальной лаборатории Лоуренса Беркли в США, изучает различные возможности для создания новых текстур и вкусов, при помощи изменения генов существующих грибов.
Нейробиолог Ключарев: Кроссворды могут смягчить возрастные нарушения памятиИдея состоит не в том, чтобы вводить совершенно новые гены, а в том, чтобы открывать и улучшать существующие возможности грибов. Хилл-Майни и его команда использовали систему редактирования генов CRISPR-Cas9 для повышения производства молекулы гема, которая придает мясу характерный цвет и вкус. Ученые также работают над повышением выработки эрготионеина — антиоксидант, оказывающий благотворное влияние на здоровье сердца.
Учитывая личный кулинарный опыт, биоинженер Хилл-Майни стремится сделать продукты на основе грибов следующего поколения не только вкусными, но и по-настоящему желанными для потребителей, пишет издание «Экосфера» со ссылкой на портал Phys.org.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что для многих мысли о летнем сезоне вызывают желание быстро избавиться от «зимних» килограммов. Это может вызвать стресс, потому что до лета не так много времени.
Мороженое действительно способно на некоторое время облегчить боль в горле просто за счет того, что…
Центр "Вектор" Роспотребнадзора выявил свыше 30 новых вирусов, переносимых клещами, комарами, мелкими млекопитающими и рукокрылыми…
Американские медики сумели впервые осуществить успешную операцию по пересадке легких от одного носителя ВИЧ в…
Европейские молекулярные биологи сумели создать и к тому же успешно проверить непосредственно в опытах на…
Специалисты ФГБУ "Главный военный клинический госпиталь имени академии Н.Н. Бурденко" разработали подход, в рамках которого…
Ученые Севастопольского госуниверситета и Университета науки и технологий Адамы (Эфиопия) запустили программу, в ходе которой…