Наука

Биоинженер Хилл-Майни: Изменение генов грибов позволит получать «умную» пищу

На сегодняшний день на рынке существуют молочные продукты без компонентов животного происхождения и веганские альтернативы мясу, но биотехнологии открывают еще более интересные перспективы. Шеф-повар Вай Хилл-Майни, биоинженер Национальной лаборатории Лоуренса Беркли в США, изучает различные возможности для создания новых текстур и вкусов, при помощи изменения генов существующих грибов.

Нейробиолог Ключарев: Кроссворды могут смягчить возрастные нарушения памяти

Идея состоит не в том, чтобы вводить совершенно новые гены, а в том, чтобы открывать и улучшать существующие возможности грибов. Хилл-Майни и его команда использовали систему редактирования генов CRISPR-Cas9 для повышения производства молекулы гема, которая придает мясу характерный цвет и вкус. Ученые также работают над повышением выработки эрготионеина — антиоксидант, оказывающий благотворное влияние на здоровье сердца.

Учитывая личный кулинарный опыт, биоинженер Хилл-Майни стремится сделать продукты на основе грибов следующего поколения не только вкусными, но и по-настоящему желанными для потребителей, пишет издание «Экосфера» со ссылкой на портал Phys.org.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что для многих мысли о летнем сезоне вызывают желание быстро избавиться от «зимних» килограммов. Это может вызвать стресс, потому что до лета не так много времени.

Степан Васильев

Последние статьи

Офтальмолог Ермолаев: соринку из глаза можно убрать при помощи щипка за века

Профессор, доктор медицинских наук, офтальмолог Алексей Ермолаев предлагает обязательно щипать себя за веко,  когда человек…

1 минута назад

The Conversation: настойчивость способна активировать забытое воспоминание

Исследования, проведенные на грызунах, продемонстрировали возможность восстановления доступа мозга к забытым воспоминаниям. Учёные рассказали об…

1 минута назад

Падуб чайный может быть полезен для сердца и снижать риск рака

Напиток из листьев падуба чайного может оказаться полезным для здоровья сердечно-сосудистой системы, как сообщила Американская…

17 минут назад

Врач Дозикова: иммунную систему зимой помогает поддерживать имбирный чай

Врач-терапевт поликлиники №5 Красногорской больницы Анастасия Лозикова рассказала, что горячие пряные напитки помогут согреться и…

18 минут назад

Лечение лимфомы в России будет похоже на лечение опухоли

Медикам из Сеченовского университета удалось разработать новый метод лечения диффузной В-клеточной крупноклеточной лимфомы, на основе…

28 минут назад

Хронический стресс меняет микробиоту мышей и ускоряет рост рака

Хронический стресс может ускорять прогрессирование рака кишечника, нарушая баланс кишечного микробиома. Это установлено в ходе…

29 минут назад