Фото: ru.freepik.com
На сегодняшний день на рынке существуют молочные продукты без компонентов животного происхождения и веганские альтернативы мясу, но биотехнологии открывают еще более интересные перспективы. Шеф-повар Вай Хилл-Майни, биоинженер Национальной лаборатории Лоуренса Беркли в США, изучает различные возможности для создания новых текстур и вкусов, при помощи изменения генов существующих грибов.
Идея состоит не в том, чтобы вводить совершенно новые гены, а в том, чтобы открывать и улучшать существующие возможности грибов. Хилл-Майни и его команда использовали систему редактирования генов CRISPR-Cas9 для повышения производства молекулы гема, которая придает мясу характерный цвет и вкус. Ученые также работают над повышением выработки эрготионеина — антиоксидант, оказывающий благотворное влияние на здоровье сердца.
Учитывая личный кулинарный опыт, биоинженер Хилл-Майни стремится сделать продукты на основе грибов следующего поколения не только вкусными, но и по-настоящему желанными для потребителей, пишет издание «Экосфера» со ссылкой на портал Phys.org.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что для многих мысли о летнем сезоне вызывают желание быстро избавиться от «зимних» килограммов. Это может вызвать стресс, потому что до лета не так много времени.
Доктор Екатерина Кашух рассказала, почему печеные яблоки должны стать частью диеты при гастрите и колите.…
Американские эксперты в рамках нового исследования пришли к выводу, что здоровье мозга ребенка частично зависит…
Куриное мясо имеет большую ценность для организма, чем свинина или говядина. Об этом в эфире…
В Англии ученые разработали калькулятор, который может определить, как долго вы проживете. Используя ИИ на…
В холодное время года важны все витамины и микроэлементы, но особенно те, которые увеличивают сопротивляемость…
Покупая готовое блюдо, необходимо тщательно проверять срок годности и обращать внимание на его внешний вид.…