ACS: Муравьи пригодны в качестве еды и приправы

Исследование ученых, проведенное в США показало, что насекомые, а именно муравьи,  могут представлять собой альтернативный источник белка и витаминов. Об этом сообщает портал Американской химической ассоциации (The American Chemical Society,ACS).

Специалистами Государственного университета в Сан-Диего было установлено, что вкус и запах четырех видов муравьев — чикатана, черные муравьи, колючие муравьи и ткачи — зависит от особых летучих соединений, называемых муравьиными феромонами. У каждого вида оказался свой уникальный вкус и аромат.

Проведенные газовая хромато-масс-спектрометрия и ольфактометрия, показали, что черные муравьи обладают кислым вкусом из-за обили муравьиной кислоты, а муравьи-чикатана имеют приятный ореховый ароматом. Ткачи, в свою очередь, отличаются сладковатым ореховым или карамельным вкусом.

Авторы также обнаружили различия во вкусе муравьев на разных стадиях развития, предположив, что возраст может влиять на вкусовые качества. Согласно научному выводу, результаты исследовательской работы открывают новые перспективы для использования насекомых в пищевой промышленности как ценного источника питания.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что группа австралийских, вьетнамских и южноафриканских экологов под руководством научного сотрудника Университета Макуори в Сиднее Дэниела Натуша призвали жителей тропических стран выращивать питонов для производства мяса. Крупные земноводные превосходят всех ныне выращиваемых животных по эффективности преобразования корма в белок и другие микронутриенты.