Питание

ACS: Муравьи пригодны в качестве еды и приправы

Исследование ученых, проведенное в США показало, что насекомые, а именно муравьи,  могут представлять собой альтернативный источник белка и витаминов. Об этом сообщает портал Американской химической ассоциации (The American Chemical Society,ACS).

Специалистами Государственного университета в Сан-Диего было установлено, что вкус и запах четырех видов муравьев — чикатана, черные муравьи, колючие муравьи и ткачи — зависит от особых летучих соединений, называемых муравьиными феромонами. У каждого вида оказался свой уникальный вкус и аромат.

Проведенные газовая хромато-масс-спектрометрия и ольфактометрия, показали, что черные муравьи обладают кислым вкусом из-за обили муравьиной кислоты, а муравьи-чикатана имеют приятный ореховый ароматом. Ткачи, в свою очередь, отличаются сладковатым ореховым или карамельным вкусом.

Университет Макуори: Жителям Тропиков необходимо выращивать питонов для производства мяса

Авторы также обнаружили различия во вкусе муравьев на разных стадиях развития, предположив, что возраст может влиять на вкусовые качества. Согласно научному выводу, результаты исследовательской работы открывают новые перспективы для использования насекомых в пищевой промышленности как ценного источника питания.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что группа австралийских, вьетнамских и южноафриканских экологов под руководством научного сотрудника Университета Макуори в Сиднее Дэниела Натуша призвали жителей тропических стран выращивать питонов для производства мяса. Крупные земноводные превосходят всех ныне выращиваемых животных по эффективности преобразования корма в белок и другие микронутриенты.

Оксана Герасимова

Последние статьи

Телеведущий Мясников: снижение потребления соли избавит от отеков

Телеведущий и врач Александр Мясников в своем новом выпуске программы «О самом главном» поделился мнением…

13 минут назад

Врач Денисова: свекольный сок снижает давление

В народной медицине свекольный сок традиционно используется для снижения артериального давления, и научные исследования подтверждают…

23 минуты назад

Диетолог Стародубова: не стоит употреблять более 200–250 г мандаринов в день

Не рекомендуется употреблять более 200-250 граммов мандаринов в день. Такой совет дала главный диетолог столичного…

38 минут назад

Врач Пронина: избыток майонеза грозит ожирением

Эндокринолог Дарья Пронина рассказала россиянам о потенциальных опасностях майонеза и его вреде для тех, кто…

54 минуты назад

Врач Баранова: сосиски на завтрак вызывают рак желудка и толстой кишки

Дерматолог Ирина Баранова призвала россиян отказаться от определенного вида завтрака, который может способствовать развитию двух…

1 час назад

Минздрав: Оптимальный возраст женщин для беременности — от 18 до 35 лет

Минздрав РФ объявил, что для женщин оптимальным возрастом для беременности и рождения ребенка считается диапазон…

1 час назад