Питание

ACS: Муравьи пригодны в качестве еды и приправы

Исследование ученых, проведенное в США показало, что насекомые, а именно муравьи,  могут представлять собой альтернативный источник белка и витаминов. Об этом сообщает портал Американской химической ассоциации (The American Chemical Society,ACS).

Специалистами Государственного университета в Сан-Диего было установлено, что вкус и запах четырех видов муравьев — чикатана, черные муравьи, колючие муравьи и ткачи — зависит от особых летучих соединений, называемых муравьиными феромонами. У каждого вида оказался свой уникальный вкус и аромат.

Проведенные газовая хромато-масс-спектрометрия и ольфактометрия, показали, что черные муравьи обладают кислым вкусом из-за обили муравьиной кислоты, а муравьи-чикатана имеют приятный ореховый ароматом. Ткачи, в свою очередь, отличаются сладковатым ореховым или карамельным вкусом.

Университет Макуори: Жителям Тропиков необходимо выращивать питонов для производства мяса

Авторы также обнаружили различия во вкусе муравьев на разных стадиях развития, предположив, что возраст может влиять на вкусовые качества. Согласно научному выводу, результаты исследовательской работы открывают новые перспективы для использования насекомых в пищевой промышленности как ценного источника питания.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что группа австралийских, вьетнамских и южноафриканских экологов под руководством научного сотрудника Университета Макуори в Сиднее Дэниела Натуша призвали жителей тропических стран выращивать питонов для производства мяса. Крупные земноводные превосходят всех ныне выращиваемых животных по эффективности преобразования корма в белок и другие микронутриенты.

Оксана Герасимова

Последние статьи

Игра в маджонг замедляет старение мозга у людей

Исследование, проведенное учеными из Гонконгского политехнического университета, показало, что игра в маджонг способствует улучшению памяти,…

23 секунды назад

Пульмонолог Поликанова: газовые плиты ведут к проблемам с органами дыхания

Врач-пульмонолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Елена Поликанова рассказала в беседе с…

3 минуты назад

Вице-мэр Ракова: хирурги спасли мужчину с поражением трех клапанов сердца

Заместитель мэра Москвы по вопросам социального развития Анастасия Ракова сообщила, что во флагманском центре больницы…

12 минут назад

Грусть и страх стимулируют тормозные реакции психики

Американские ученые из Городского университета Нью-Йорка и других исследовательских институтов выяснили, что определенные отрицательные эмоции…

13 минут назад

DM: в Великобритании начнут определять риск смерти пациентов с помощью ИИ

В Великобритании врачи начнут применять «калькулятор смерти» на основе искусственного интеллекта (ИИ) для прогнозирования даты…

35 минут назад

Врач скорой Кондратов: В России стали фиксировать случаи менингита у детей

Вспышки менингококковой инфекции до последнего времени были редкостью для нашей страны. Хотя единичные случаи фиксируются…

43 минуты назад