Эндокринолог Зухра Павлова: Отказ от картофеля опасен дефицитом витаминов

Многие люди предпочитают отказываться от картофеля и заменять его другими гарнирами, потому что считают, что картофель приводит к ожирению или диабету. Фактически, недостаток крахмалистых овощей в рационе имеет негативные последствия, пишет Frontiers со ссылкой на работу американских ученых.

При проведении эксперимента участники были разделены на две группы: первые ели крахмалистые овощи, а вторые участники заменяли их зерновыми продуктами. В результате испытания показали снижение содержания витаминов в организме людей второй группы: витамина С — на 11%; витамина В6 — на 17%; калия — на 21%; витамина Е — на 5%; клетчатки — на 10% и холина — на 2%.

Данные исследования подчеркивают важность сохранения разнообразия продуктов даже во время диеты. Эндокринолог Зухра Павлова сообщила в своем Telegram-канале, что средний клубень картофеля обеспечивает 15% суточной нормы калия. И отмечает, что картофель нужно есть в умеренных количествах.

Она советует не употреблять этот продукт вечером. Картофель нельзя есть горячим, нужно дать ему остыть до комнатной температуры. В этом случае часть крахмала превращается в ретроградный крахмал, и уровень глюкозы в крови не так сильно повышается. Кроме того, резистентный крахмал ферментируется в толстой кишке, создавая основу для роста полезных бактерий. Третий совет — есть вареный картофель, а не жареный.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что почки вместе с мочой выводят из организма вредные и токсичные вещества. Поэтому самой большой глупостью в России была модная тенденция употребления мочи.