Какая зелень наиболее полезна для здоровья человека

Все знают, что свежие овощи и фрукты — необходимая часть ежедневного рациона человека. В этих продуктах содержатся необходимые для нас витамины, микроэлементы, растительные волокна, без которых наш организм не сможет полноценно функционировать, расти и развиваться. Но часто мы забываем об еще одном источнике витаминов и других полезных веществ — о зелени.

Какая зелень полезна для здоровья

Существует множество видов зелени, пригодной для использования в пищу. Эти растения, каждое в отдельности или в сочетании друг с другом, помогают остановить старение организма, замедляют развитие старческого слабоумия, уменьшают риск развития таких заболеваний, как онкология, сердечно-сосудистые болезни, сахарный диабет. 

1. Петрушка

В 100 граммах этой кудрявой травки содержится в 13 раз больше суточной потребности организма взрослого человека в витамине К. А этот витамин необходим для нормальной работы свертывающей системы крови, крепких костей. Также петрушка полезна для зрения, а апигенин, содержащийся в ней, применяется при лечении онкологических заболеваний.

2. Укроп

В укропе содержится суточная доза витаминов А, С, К (в ста граммах). Кроме этого, укроп:

— предотвращает развитие сахарного диабета 2 типа;

— снижает уровень «плохого» холестерина;

— улучшает работу сердца.

3. Руккола

Многие очень любят эту пряную зелень с ореховым привкусом, используют ее в салатах и бутербродах, с овощами, мясом, рыбой. Но не все знают о полезных свойствах рукколы:

— содержит кальций и витамин К, эти элементы предотвращают развитие остеопороза;

— содержит фолиевую кислоту, которая необходима женскому организму во время беременности, так как ее нехватка приводит к порокам развития плода;

— является источником магния и калия, а эти микроэлементы поддерживают здоровье сердца.

4. Кинза

Главное достоинство кинзы — снижение уровня сахара в крови. Эффективность ее настолько сильна, что эндокринологи советуют с осторожностью принимать кинзу на фоне диабетических препаратов, чтобы избежать гипогликемии. Но у кинзы много других полезных свойств:

— при регулярном применении она является профилактическим средством против болезни Альцгеймера и Паркинсона;

— помогает при тревожных состояниях;

— убивает бактерии, тем самым защищая организм от пищевых отравлений;

— содержит калий, железо, марганец, витамины К, А, С при употреблении ее в сыром виде;

— благодаря своим вкусовым качествам является неотъемлемой частью некоторых народных кухонь — например, грузинской.

5. Сельдерей

Сельдерей употребляют в пищу как в сыром виде, так и для приготовления супов, тушения мяса и овощей. Используют все части растения — корень, стебли, листья. Из полезных свойств сельдерея можно отметить следующие:

— полезен для женщин, стремящихся сбросить лишний вес. Его корень входит в основу супов для похудения. В нем очень мало калорий и много клетчатки, которая необходима для нормального функционирования кишечника;

— стебли сельдерея снижают артериальное давление;

— помогает организму избавиться от свободных радикалов, тем самым замедляя процессы старения организма, снижает риск заболеваний онкологией.

6. Мята

Мята содержит ментол — именно он придает этому растению неповторимый аромат. Мяту добавляют в чай, на ее основе делают прохладительные напитки. Помимо этого, мята приносит и пользу:

— полезна людям с синдромом раздраженного кишечника;

— облегчает дыхание, что делает ее незаменимой при заболеваниях верхних дыхательных путей.

7. Базилик

Базилик (рейхан, рейган) по праву занимает одно из первых мест на нашем столе. Но кроме красоты, приятного вкуса и запаха, он содержит множество необходимых организму минералов:

— токоферол (витамин Е);

— витамины В2 и В6, В9;

— витамин К;

— магний;

— калий;

— кальций;

— цинк;

— железо;

— магний.

При регулярном употреблении базилика организм становится более устойчив к стрессам, помогает регулировать сахар в крови, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

8. Шпинат

Шпинат известен своим богатым составом — в 100 граммах содержится от половины до суточной нормы таких важных веществ, как:

— витамины А, К, С;

— фолиевая кислота;

— калий и магний.

Благодаря шпинату улучшается состояние кожи, он предотвращает хрупкость костей, положительно влияет на остроту зрения.

9. Зеленый лук

Зеленый лук является самым любимым у хозяек видом зелени. Его часто выращивают на подоконнике, что позволяет иметь свежие витамины круглый год. Зеленый лук богат витаминами А, С, К, кремнием, кальцием, калием, в нем очень много кобальта (этот минерал входит в состав витамина D).

Есть ли польза от сушеной или замороженной зелени?

Конечно, зелень лучше употреблять в свежем виде, «только что с грядки». Но как быть в межсезонье?

Однозначного ответа на этот вопрос нет, потому что при обработке концентрация некоторых элементов повышается, а некоторых, наоборот, становится меньше. При заморозке зелень на 1-2 минуты погружают в кипящую воду, чтобы убить болезнетворные бактерии. Но при этом вымывается до половины водорастворимых витаминов. Также при долгом хранении в морозильной камере снижается содержание полезных веществ в зелени. Но несмотря на это, зелень необходимо ежедневно включать в свой рацион.