Какая зелень наиболее полезна для здоровья человека

Все знают, что свежие овощи и фрукты — необходимая часть ежедневного рациона человека. В этих продуктах содержатся необходимые для нас витамины, микроэлементы, растительные волокна, без которых наш организм не сможет полноценно функционировать, расти и развиваться. Но часто мы забываем об еще одном источнике витаминов и других полезных веществ — о зелени.

Какая зелень полезна для здоровья

Существует множество видов зелени, пригодной для использования в пищу. Эти растения, каждое в отдельности или в сочетании друг с другом, помогают остановить старение организма, замедляют развитие старческого слабоумия, уменьшают риск развития таких заболеваний, как онкология, сердечно-сосудистые болезни, сахарный диабет. 

1. Петрушка

В 100 граммах этой кудрявой травки содержится в 13 раз больше суточной потребности организма взрослого человека в витамине К. А этот витамин необходим для нормальной работы свертывающей системы крови, крепких костей. Также петрушка полезна для зрения, а апигенин, содержащийся в ней, применяется при лечении онкологических заболеваний.

2. Укроп

В укропе содержится суточная доза витаминов А, С, К (в ста граммах). Кроме этого, укроп:

— предотвращает развитие сахарного диабета 2 типа;

— снижает уровень «плохого» холестерина;

— улучшает работу сердца.

3. Руккола

Многие очень любят эту пряную зелень с ореховым привкусом, используют ее в салатах и бутербродах, с овощами, мясом, рыбой. Но не все знают о полезных свойствах рукколы:

— содержит кальций и витамин К, эти элементы предотвращают развитие остеопороза;

— содержит фолиевую кислоту, которая необходима женскому организму во время беременности, так как ее нехватка приводит к порокам развития плода;

— является источником магния и калия, а эти микроэлементы поддерживают здоровье сердца.

4. Кинза

Главное достоинство кинзы — снижение уровня сахара в крови. Эффективность ее настолько сильна, что эндокринологи советуют с осторожностью принимать кинзу на фоне диабетических препаратов, чтобы избежать гипогликемии. Но у кинзы много других полезных свойств:

— при регулярном применении она является профилактическим средством против болезни Альцгеймера и Паркинсона;

— помогает при тревожных состояниях;

— убивает бактерии, тем самым защищая организм от пищевых отравлений;

— содержит калий, железо, марганец, витамины К, А, С при употреблении ее в сыром виде;

— благодаря своим вкусовым качествам является неотъемлемой частью некоторых народных кухонь — например, грузинской.

5. Сельдерей

Сельдерей употребляют в пищу как в сыром виде, так и для приготовления супов, тушения мяса и овощей. Используют все части растения — корень, стебли, листья. Из полезных свойств сельдерея можно отметить следующие:

— полезен для женщин, стремящихся сбросить лишний вес. Его корень входит в основу супов для похудения. В нем очень мало калорий и много клетчатки, которая необходима для нормального функционирования кишечника;

— стебли сельдерея снижают артериальное давление;

— помогает организму избавиться от свободных радикалов, тем самым замедляя процессы старения организма, снижает риск заболеваний онкологией.

6. Мята

Мята содержит ментол — именно он придает этому растению неповторимый аромат. Мяту добавляют в чай, на ее основе делают прохладительные напитки. Помимо этого, мята приносит и пользу:

— полезна людям с синдромом раздраженного кишечника;

— облегчает дыхание, что делает ее незаменимой при заболеваниях верхних дыхательных путей.

Фото: Freepik / user15285612

7. Базилик

Базилик (рейхан, рейган) по праву занимает одно из первых мест на нашем столе. Но кроме красоты, приятного вкуса и запаха, он содержит множество необходимых организму минералов:

— токоферол (витамин Е);

— витамины В2 и В6, В9;

— витамин К;

— магний;

— калий;

— кальций;

— цинк;

— железо;

— магний.

При регулярном употреблении базилика организм становится более устойчив к стрессам, помогает регулировать сахар в крови, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

8. Шпинат

Шпинат известен своим богатым составом — в 100 граммах содержится от половины до суточной нормы таких важных веществ, как:

— витамины А, К, С;

— фолиевая кислота;

— калий и магний.

Благодаря шпинату улучшается состояние кожи, он предотвращает хрупкость костей, положительно влияет на остроту зрения.

9. Зеленый лук

Зеленый лук является самым любимым у хозяек видом зелени. Его часто выращивают на подоконнике, что позволяет иметь свежие витамины круглый год. Зеленый лук богат витаминами А, С, К, кремнием, кальцием, калием, в нем очень много кобальта (этот минерал входит в состав витамина D).

Есть ли польза от сушеной или замороженной зелени?

Конечно, зелень лучше употреблять в свежем виде, «только что с грядки». Но как быть в межсезонье?

Однозначного ответа на этот вопрос нет, потому что при обработке концентрация некоторых элементов повышается, а некоторых, наоборот, становится меньше. При заморозке зелень на 1-2 минуты погружают в кипящую воду, чтобы убить болезнетворные бактерии. Но при этом вымывается до половины водорастворимых витаминов. Также при долгом хранении в морозильной камере снижается содержание полезных веществ в зелени. Но несмотря на это, зелень необходимо ежедневно включать в свой рацион.