Повар Григорий Мосин опроверг миф о том, что мясо нельзя солить до жарки

О пользе и вреде мяса существует множество мнений, но факт остается фактом — оно является источником белка, аминокислот, микроэлементов и витаминов, без которых невозможно функционирование органов и систем человеческого организма невозможно. Повар и преподаватель университета РОСБИОТЕХ Григорий Мосин рассказал «Газете.Ru» о самом известном заблуждении при приготовлении мяса.

По мнению эксперта, мясо — неизменный продукт в рационе практически каждой российской семьи. Но чтобы мясные блюда были полезными и вкусными, важно соблюдать технологию их приготовления.

«Например, существует распространенный миф о том, что мясо нельзя солить перед жаркой. Предполагается, что соль высасывает из нее всю влагу, а в конце приготовления стейк или фрикадельки пересушиваются. Однако «впитывающие» свойства соли преувеличены: она не может серьезно повлиять на сочность мяса. Кроме того, соль, растворенная во влаге, образующейся на поверхности, снова впитывается в мясо во время осмоса. Так стейк получится сочным. Рекомендуется предварительно слегка натереть мясо специями, чтобы оно равномерно засолилось», — объяснил он.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что несколько ложек майонеза «сводят на нет все преимущества овощного салата». По словам врача, фактически, это смесь скрытых сахаров, соли, ароматизаторов, консервантов и стабилизаторов.