Диетолог Садыков: Малосольная красная рыба содержит витамины A, B1, B2, B6, B12, D, E, PP

Соленую рыбу умеренно и осторожно, не более 100-150 граммов в неделю, констатировал к.м.н., врач-диетолог и гастроэнтеролог, клинический фармаколог Рустем Садыков, рассказав о полезных свойствах красной рыбы для здоровья человека. Об этом сообщают «Аргументы и факты».

По словам специалиста, красная рыба относится к семейству осетровых или лососёвых из-за красного цвета её мяса. Это — в первую очередь легкоусвояемый белок, который необходим организму для роста и развития мышц, строительства новых клеток. Даже в соленом виде она богата витаминами A, B1, B2, B6, B12, D, E, PP и такими минералами, как калий, кальций, магний, фосфор, селен, цинк, йод.

Содержащиеся в рыбе Омега-3 жирные кислоты помогают снижать риск ССЗ, инсульта, артрита. Они также улучшают память, работу мозга в целом, предотвращают развитие депрессии.

«Необходимо употреблять соленую рыбу в  умеренном количестве — 100-150 грамм в неделю. Если игнорировать эту рекомендацию, то можно спровоцировать появление отеков. Это не опасно для здоровых людей, но тем, у кого проблемы с почками, имеются скачки давления, загущена кровь — нельзя пренебрегать советом. Иначе состояние может осложниться, даже привести к инсульту», — предупредил диетолог.

Солить рыбу можно двумя способами — сухим и мокрым посолом (в рассоле). Жирную (лосось, скумбрию, сельдь, форель) лучше солить сухим способом, так она будет сочнее, а нежирную (треска, хек, судак, минтай) можно засолить и так, и так. Есть и очень быстрый вариант сделать красную рыбу слабосоленой — положить небольшой кусочек филе без кожи в герметичный контейнер, добавить совсем немного соли на обе стороны и присыпать ее укропом для аромата и усиления полезных свойств. Важно при засолке соблюдать правила гигиены, делать все в строго полиэтиленовых перчатках. Хранить готовый продукт следует в холодильнике в герметичной упаковке, соблюдая температурный режим. Правила хранения слабосоленой рыбы — при температуре от 0 до +4 °C 2-3 дня, среднесоленой — 7-10 дней.

Напомним, что существует множество видов красной рыбы, каждый из которых имеет свои отличительные особенности: от внешнего вида до полезных качеств. Среди видов красной рыбы можно выделить: Семейство осетровых (севрюга, белуга, бестер, осётр, шип, стерлядь и др.); Семейство лососёвых (лосось, горбуша, нерка, сиг, кета, чавыча, семга, форель и др.); Белорыбица (нельма, кижуч и другие — с белым или розовым мясом).

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что в первые дни весны необходимо добавлять в рацион как можно больше свежей зелени, фруктов и овощей, посоветовала российский врач-нутрициолог Жанна Коробейникова. Организм уже не нуждается в дополнительном обогреве, поэтому долгоусвояемые жирные супы следует заменить на легкие овощные салаты, а рыбу предпочесть тяжелому красному мясу и свинине.