Диетолог Ирина Юзуп: Квашеная капуста содержит множество витаминов и минералов

Диетолог Ирина Юзуп рассказала, почему квашеную капусту можно назвать суперфудом. По словам врача, продукт можно назвать рекордсменом по питательным веществам, минералам и витаминам. Она содержит витамины A, E, K, B, C, минералы, такие как марганец, калий, железо, селен, йод, цинк, натрий и фосфор, а также органические кислоты, включая тартроновую, янтарную, уксусную и молочную.

По количеству витамина С ферментированная капуста не уступает лимону, а содержащиеся в ней пищевые волокна помогают уменьшить уровень холестерина в крови. Благодаря лактобациллам продукт положительно влияет на микробиом кишечника, а витамины А и Е сохраняют молодость кожи. Капуста также очень полезна для людей с ожирением. Потому что тартроновая кислота предотвращает переработку в жиры лишних углеводов.

Помимо этого, исследователи обнаружили закономерность между регулярным потреблением капусты и снижением риска рака.

«Квашеная капуста — это ферментированный продукт, прошедший кисломолочную ферментацию. Во время брожения в ней образуются антиоксиданты и вещества, которые приводят к гибели «неправильных» клеток», — сообщила Ирина Юзуп в интервью порталу «Доктор Питер».

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что вероятность образования атеросклеротических бляшек у мужчин выше. Исследования показывают, это касается инфаркта миокарда, а также ишемического инсульта.