Россельхознадзор: Картофельная болезнь поражает хлебобулочные изделия из пшеничной муки

Распространенным заболеванием хлеба считается картофельная болезнь, предупредили в Федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор). Об этом сообщает портал «Пруфы.рф».

Согласно сообщению, возбудителем болезни являются почвенные микробы: B. Licheniformis, B. Pumilus, B. Cereus, B. Firmus.

«Картофельной палочкой заражается почти каждое зерно. В процессе помола споры попадают и в муку, а следовательно — в тесто. Но споры могут погибнуть при температуре в 100°С. Порча проявляется в появлении неприятного специфического запаха и липкости (ослизнения), потемнении мякиша, в запущенных стадиях образуются тянущиеся тонкие нити», — разъяснили специалисты.

Картофельная болезнь получила свое название из-за спор картофельной палочки В. Mesentericus, которые распространяются в клубнях картофеля. В зоне риска находятся хлебобулочные изделия из пшеничной муки. Отмечается, что мука высшего и первого сортов подвергается заражению меньше, чем мука второго сорта.

Убедиться заранее в том, что мука заражена, можно только при проведении экспертами лабораторной выпечки хлеба в специальных условиях. Если была обнаружена зараженная выпечка, ее необходимо срочно снять с производства. В домашних условиях этого сделать не возможно.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух подтвердила, что продуты, у которых срок годности истёк категорически нельзя есть ни в сыром, ни в варёном, ни в жареном виде.