Распространенным заболеванием хлеба считается картофельная болезнь, предупредили в Федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор). Об этом сообщает портал «Пруфы.рф».
Согласно сообщению, возбудителем болезни являются почвенные микробы: B. Licheniformis, B. Pumilus, B. Cereus, B. Firmus.
«Картофельной палочкой заражается почти каждое зерно. В процессе помола споры попадают и в муку, а следовательно — в тесто. Но споры могут погибнуть при температуре в 100°С. Порча проявляется в появлении неприятного специфического запаха и липкости (ослизнения), потемнении мякиша, в запущенных стадиях образуются тянущиеся тонкие нити», — разъяснили специалисты.
Картофельная болезнь получила свое название из-за спор картофельной палочки В. Mesentericus, которые распространяются в клубнях картофеля. В зоне риска находятся хлебобулочные изделия из пшеничной муки. Отмечается, что мука высшего и первого сортов подвергается заражению меньше, чем мука второго сорта.
Убедиться заранее в том, что мука заражена, можно только при проведении экспертами лабораторной выпечки хлеба в специальных условиях. Если была обнаружена зараженная выпечка, ее необходимо срочно снять с производства. В домашних условиях этого сделать не возможно.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух подтвердила, что продуты, у которых срок годности истёк категорически нельзя есть ни в сыром, ни в варёном, ни в жареном виде.
В Российской детской клинической больнице (РДКБ) ФГАОУ ВО РНИМУ им. Н. И. Пирогова был введен…
Журнал Quaternary опубликовал открытие испанских археологов из Университета Бургоса, которые доказали, что неандертальцы обладали абстрактным…
Социолог из Великобритании Стефани Элис Бейкер провела исследование, в котором имитировала поведение онкологического пациента, который…
Разработчик, научный сотрудник кафедры "Технология и организация общественного питания" ЮУрГУ Диана Тазеддинова сообщила ТАСС, что…
Ученые из Института тонких химических технологий имени М.В. Ломоносова РТУ МИРЭА разработали гидрогель на основе…
Увеличение массы тела во время беременности зависит от множества факторов. К ним относятся вес развивающегося…