Наука

РХТУ им. Д.И. Менделеева создает промышленную технологию по производству глутамата натрия в РФ

Российские ученые из химико-технологического университета (РХТУ) имени Д.И. Менделеева разрабатывают промышленную технологию производства глутамата натрия. Об этом сообщают «Известия».

Глутамат натрия — пищевая добавка Е621, придающая еде особый вкус умами. Он отличается от сладкого, соленого, кислого и горького. Соединение входит в состав колбасных изделий, консервов, снеков, продуктов быстрого приготовления и т.д.

В России уже нашли вид бактерий, который лучше всего подойдет для производства глутаминовой кислоты. Это микроорганизмы группы Corynebacterium. Проводится серия экспериментов по их эффективности.

Мясников: Употребление сосисок не вызывает головную боль

«Глутаминовую кислоту получают путем ферментации с помощью бактерий, выводящихся из почвы. Мы создадим специальную питательную среду, где будут выращиваться родственные микроорганизмы одного вида. И из них выберем одну наилучшую, которая хорошо выживает и в кислотной, и нейтральной средах, а также продуцирует больше нужного продукта», — уточнила студентка бакалавриата РХТУ Екатерина Писарева.

Исследователи планируют, что к весне 2025 года должен закончится этап лабораторных испытаний технологии. К лету 2026-го ученые соберут пилотную установку для производства глутаминовой кислоты, а к концу 2027-го должно начаться ее промышленное производство. На первом этапе разработчики планируют синтезировать 400 тонн Е621 ежегодно.

Раннее «Медздрав.Инфо» сообщал, что у человека не может заболеть голова от употребления сосисок, констатировал известный врач общей практики, заслуженный врач города Москвы и телеведущий Александр Мясников.

Оксана Герасимова

Последние статьи

Вице-мэр Ракова: хирурги спасли мужчину с поражением трех клапанов сердца

Заместитель мэра Москвы по вопросам социального развития Анастасия Ракова сообщила, что во флагманском центре больницы…

9 минут назад

Грусть и страх стимулируют тормозные реакции психики

Американские ученые из Городского университета Нью-Йорка и других исследовательских институтов выяснили, что определенные отрицательные эмоции…

10 минут назад

DM: в Великобритании начнут определять риск смерти пациентов с помощью ИИ

В Великобритании врачи начнут применять «калькулятор смерти» на основе искусственного интеллекта (ИИ) для прогнозирования даты…

32 минуты назад

Врач скорой Кондратов: В России стали фиксировать случаи менингита у детей

Вспышки менингококковой инфекции до последнего времени были редкостью для нашей страны. Хотя единичные случаи фиксируются…

40 минут назад

В Израиле выяснили, что контроль уровня сахара в крови замедляет старение мозга

Исследователи из Университета Бен-Гуриона в Израиле выяснили, что контроль уровня сахара в крови ведет к…

46 минут назад

Иммунолог Лапа: за 2 года зараженный вирусом Коксаки перестает ходить

На турецком курорте произошла вспышка вируса Коксаки, о чем также поступили сообщения из ряда российских…

60 минут назад