Наука

РХТУ им. Д.И. Менделеева создает промышленную технологию по производству глутамата натрия в РФ

Российские ученые из химико-технологического университета (РХТУ) имени Д.И. Менделеева разрабатывают промышленную технологию производства глутамата натрия. Об этом сообщают «Известия».

Глутамат натрия — пищевая добавка Е621, придающая еде особый вкус умами. Он отличается от сладкого, соленого, кислого и горького. Соединение входит в состав колбасных изделий, консервов, снеков, продуктов быстрого приготовления и т.д.

В России уже нашли вид бактерий, который лучше всего подойдет для производства глутаминовой кислоты. Это микроорганизмы группы Corynebacterium. Проводится серия экспериментов по их эффективности.

Мясников: Употребление сосисок не вызывает головную боль

«Глутаминовую кислоту получают путем ферментации с помощью бактерий, выводящихся из почвы. Мы создадим специальную питательную среду, где будут выращиваться родственные микроорганизмы одного вида. И из них выберем одну наилучшую, которая хорошо выживает и в кислотной, и нейтральной средах, а также продуцирует больше нужного продукта», — уточнила студентка бакалавриата РХТУ Екатерина Писарева.

Исследователи планируют, что к весне 2025 года должен закончится этап лабораторных испытаний технологии. К лету 2026-го ученые соберут пилотную установку для производства глутаминовой кислоты, а к концу 2027-го должно начаться ее промышленное производство. На первом этапе разработчики планируют синтезировать 400 тонн Е621 ежегодно.

Раннее «Медздрав.Инфо» сообщал, что у человека не может заболеть голова от употребления сосисок, констатировал известный врач общей практики, заслуженный врач города Москвы и телеведущий Александр Мясников.

Оксана Герасимова

Последние статьи

Врач Белоусов: боль вокруг пупка появляется при аппендиците

Кандидат медицинских наук Евгений Белоусов призывает россиян своевременно обращаться за медицинской помощью, если они испытывают…

7 минут назад

Негативные видео в Интернете могут привести к ухудшению психического здоровья

Новое исследование учёных пришли к выводу, что людям со слабым психическим здоровьем не рекомендуется просматривать…

16 минут назад

Доктор Серебрякова: ОРВИ угрожает ухудшением слуха и зрения

Офтальмолог Дмитрий Дементьев и оториноларинголог Юлия Серебрякова предупредили россиян о возможных рисках ухудшения слуха и…

19 минут назад

Врач Денисенко: зеленый чай и отвар шиповника спасут от ОРВИ

Доктор Людмила Денисенко выделила несколько напитков, которые могут помочь повысить иммунитет россиян в осенне-зимний период…

28 минут назад

Journal of Cosmetic Dermatology: омега-3 и водоросли помогут избавиться от акне

Journal of Cosmetic Dermatology опубликовал исследование немецких ученых, в котором они пришли к выводу, что…

32 минуты назад

Circulation Research: Препараты от артериального давления губят почки

Известно, что многие препараты, предназначенные для лечения гипертонии, могут одновременно снижать артериальное давление и негативно…

41 минута назад