Фото: ru.freepik.com/bedneyimages
Российские ученые из химико-технологического университета (РХТУ) имени Д.И. Менделеева разрабатывают промышленную технологию производства глутамата натрия. Об этом сообщают «Известия».
Глутамат натрия — пищевая добавка Е621, придающая еде особый вкус умами. Он отличается от сладкого, соленого, кислого и горького. Соединение входит в состав колбасных изделий, консервов, снеков, продуктов быстрого приготовления и т.д.
В России уже нашли вид бактерий, который лучше всего подойдет для производства глутаминовой кислоты. Это микроорганизмы группы Corynebacterium. Проводится серия экспериментов по их эффективности.
«Глутаминовую кислоту получают путем ферментации с помощью бактерий, выводящихся из почвы. Мы создадим специальную питательную среду, где будут выращиваться родственные микроорганизмы одного вида. И из них выберем одну наилучшую, которая хорошо выживает и в кислотной, и нейтральной средах, а также продуцирует больше нужного продукта», — уточнила студентка бакалавриата РХТУ Екатерина Писарева.
Исследователи планируют, что к весне 2025 года должен закончится этап лабораторных испытаний технологии. К лету 2026-го ученые соберут пилотную установку для производства глутаминовой кислоты, а к концу 2027-го должно начаться ее промышленное производство. На первом этапе разработчики планируют синтезировать 400 тонн Е621 ежегодно.
Раннее «Медздрав.Инфо» сообщал, что у человека не может заболеть голова от употребления сосисок, констатировал известный врач общей практики, заслуженный врач города Москвы и телеведущий Александр Мясников.
Французские ученые из Университета Бургундии провели исследование эволюционных причин трипофобии - иррационального страха и неприятия…
Кардиолог Сергей Васильев поделился информацией о первых признаках инфаркта миокарда, сообщает издание «ФедералПресс». Специалист отметил,…
Ученые из НИУ МИЭТ представили инновационную методику, способную значительно продлить срок службы рентгеновских установок и…
Научные исследования продвигают идею использования ароматов для улучшения памяти и когнитивных функций, и это становится…
Специалисты из Университета Бристоля в Великобритании разработали типовую конструкцию для умной одежды, как сообщается на…
Группа ученых из Хельсинкского университета выяснила, что изменение гена RFX6 существенно снижает производство инсулина, что…