Преподаватель и специалист Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Инга Беляева поделилась с RT своими знаниями о составе шоколада. Она объяснила, что основным компонентом шоколада является масло какао, содержащее кофеин и теобромин — натуральные стимуляторы, которые действуют на организм, придавая ему бодрость и снимая усталость. Шоколад также содержит другие важные микроэлементы, такие как кальций, фосфор, железо, натрий, а также витамины B и PP.
Следует отметить, что шоколад можно назвать продуктом, который содержит не менее 35% от общего количества сухих отходов какао — продуктов, включая не менее 18% какао — масла и не менее 14% обезжиренных сухих остатков какао-продуктов. Учитывая растущий интерес потребителей к здоровому питанию, производители шоколадных продуктов начинают обогащать его белками, минералами и витаминами, а также заменять сахар безуглеводными подсластителями.
Сегодня на рынке представлены шоколадные продукты с добавками растительного и животного происхождения, которые обогащают их ценными компонентами, такими как белки, пробиотики и пищевые волокна. Такие добавки позволяют снизить калорийность продукта и добавить в него недостающие питательные вещества. Наиболее распространенными добавками являются крупы, соль, орехи и сухофрукты.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что Риск возникновения болезненной невромы Мортона опасен не только для бегунов, но также может поражать женщин, занимающихся спортом, особенно если они привыкли носить высокие каблуки с суженным мыском в повседневной жизни.
«Мясной клей» (трансглютаминаза), который был найден в некоторых российских сосисках, не представляет серьезной угрозы для…
В Российской детской клинической больнице (РДКБ) ФГАОУ ВО РНИМУ им. Н. И. Пирогова был введен…
Журнал Quaternary опубликовал открытие испанских археологов из Университета Бургоса, которые доказали, что неандертальцы обладали абстрактным…
Социолог из Великобритании Стефани Элис Бейкер провела исследование, в котором имитировала поведение онкологического пациента, который…
Разработчик, научный сотрудник кафедры "Технология и организация общественного питания" ЮУрГУ Диана Тазеддинова сообщила ТАСС, что…
Ученые из Института тонких химических технологий имени М.В. Ломоносова РТУ МИРЭА разработали гидрогель на основе…