РОСБИОТЕХ: Преподаватель Беляева объяснила, каким должен быть состав шоколада

Преподаватель и специалист Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Инга Беляева поделилась с RT своими знаниями о составе шоколада. Она объяснила, что основным компонентом шоколада является масло какао, содержащее кофеин и теобромин — натуральные стимуляторы, которые действуют на организм, придавая ему бодрость и снимая усталость. Шоколад также содержит другие важные микроэлементы, такие как кальций, фосфор, железо, натрий, а также витамины B и PP.

Следует отметить, что шоколад можно назвать продуктом, который содержит не менее 35% от общего количества сухих отходов какао — продуктов, включая не менее 18% какао — масла и не менее 14% обезжиренных сухих остатков какао-продуктов. Учитывая растущий интерес потребителей к здоровому питанию, производители шоколадных продуктов начинают обогащать его белками, минералами и витаминами, а также заменять сахар безуглеводными подсластителями.

Сегодня на рынке представлены шоколадные продукты с добавками растительного и животного происхождения, которые обогащают их ценными компонентами, такими как белки, пробиотики и пищевые волокна. Такие добавки позволяют снизить калорийность продукта и добавить в него недостающие питательные вещества. Наиболее распространенными добавками являются крупы, соль, орехи и сухофрукты.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что Риск возникновения болезненной невромы Мортона опасен не только для бегунов, но также может поражать женщин, занимающихся спортом, особенно если они привыкли носить высокие каблуки с суженным мыском в повседневной жизни.