Британские ученые из Университета Ньюкасла на основании специально проведенного исследования доказали, что хранения яиц при комнатной температуре позволяет сохранить большее количество витамина D. Об этом сообщает Foods.
Известно, что витамин D участвует в поддержании здоровья костей, зубов и мышечной ткани у человека. Он также важен для укрепления иммунитета.
В ходе эксперимента исследователи подвергли партию куриных яиц, которые хранились в разных условиях, сублимационной сушке, а затем провели анализ полученного порошка на содержание витамина D. Обнаружилось, что в яйцах, которые хранились вне холодильника, содержалось больше этого витамина по сравнению с яйцами, что были охлаждены.
Также учеными было подсчитано, какой процент витамина D остается в яйцах после их приготовления различными способами. Наилучшим блюдом из яиц был признан омлет — такая термическая обработка на только не ухудшает качество яиц, но и обогащает их. При приготовлении омлета содержание витамина D в яйцах составляет 109%. Аналогичная концентрация сохраняется при приготовлении блюда из яиц в микроволновой печи.
Отмечается, что в яйцах пашот сохраняется 93% витамина D, при варке яиц вкрутую — 80%, а в глазунье из яиц — 78%.
Согласно научному выводу, несмотря на разницу в содержании витамина D в различных блюдах из яиц, он обладает хорошей способностью к сохранению.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что ученые Италии заявили, что употребление куриных яиц играет очень важную роль в поддержании здоровья печени и снижении риска развития ожирения.
Исследователи из Университета Бен-Гуриона в Израиле выяснили, что контроль уровня сахара в крови ведет к…
На турецком курорте произошла вспышка вируса Коксаки, о чем также поступили сообщения из ряда российских…
Доктор Гергана Стоянова поделилась информацией о распространенности синдрома сухого глаза среди россиян, о чем сообщает…
Советы по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний очень просты и даже банальны, но их мало кто соблюдает.…
Доктор Людмила Фролова поделилась рекомендациями о продуктах, которые помогут россиянам справиться со стрессом. Правильное питание…
В ходе обширного клинического исследования китайские ученые нашли эффективный метод лечения ночных судорог в ногах.…