Здоровье

Университет Ньюкасла: Хранение яиц вне холодильника увеличивает сохранность витамина D

Британские ученые из Университета Ньюкасла на основании специально проведенного исследования доказали, что хранения яиц при комнатной температуре позволяет сохранить большее количество витамина D. Об этом сообщает Foods.

Известно, что витамин D участвует в поддержании здоровья костей, зубов и мышечной ткани у человека. Он также важен для укрепления иммунитета.

В ходе эксперимента исследователи подвергли партию куриных яиц, которые хранились в разных условиях, сублимационной сушке, а затем провели анализ полученного порошка на содержание витамина D. Обнаружилось, что в яйцах, которые хранились вне холодильника, содержалось больше этого витамина по сравнению с яйцами, что были охлаждены.

Nutrients: Доказана польза яиц для полных людей и гипертоников

Также учеными было подсчитано, какой процент витамина D остается в яйцах после их приготовления различными способами. Наилучшим блюдом из яиц был признан омлет — такая термическая обработка на только не ухудшает качество яиц, но и обогащает их. При приготовлении омлета содержание витамина D в яйцах составляет 109%. Аналогичная концентрация сохраняется при приготовлении блюда из яиц в микроволновой печи.

Отмечается, что в  яйцах пашот сохраняется 93% витамина D, при варке яиц вкрутую — 80%, а в глазунье из яиц — 78%.

Согласно научному выводу, несмотря на разницу в содержании витамина D в различных блюдах из яиц, он обладает хорошей способностью к сохранению.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что ученые Италии заявили, что употребление куриных яиц играет очень важную роль в поддержании здоровья печени и снижении риска развития ожирения.

Оксана Герасимова

Последние статьи

В Израиле выяснили, что контроль уровня сахара в крови замедляет старение мозга

Исследователи из Университета Бен-Гуриона в Израиле выяснили, что контроль уровня сахара в крови ведет к…

5 минут назад

Иммунолог Лапа: за 2 года зараженный вирусом Коксаки перестает ходить

На турецком курорте произошла вспышка вируса Коксаки, о чем также поступили сообщения из ряда российских…

19 минут назад

Врач Стоянова: синдромом сухого глаза не ухудшает зрение

Доктор Гергана Стоянова поделилась информацией о распространенности синдрома сухого глаза среди россиян, о чем сообщает…

37 минут назад

Кардиолог Григоренко: Газировка и алкоголь губят сосуды

Советы по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний очень просты и даже банальны, но их мало кто соблюдает.…

45 минут назад

Врач Фролова: темный шоколад, шпинат и киви снимают стресс

Доктор Людмила Фролова поделилась рекомендациями о продуктах, которые помогут россиянам справиться со стрессом. Правильное питание…

48 минут назад

Витамин К2 эффективно борется с ночными судорогами в ногах

В ходе обширного клинического исследования китайские ученые нашли эффективный метод лечения ночных судорог в ногах.…

1 час назад