Диетолог Кабанов: Полезные для здоровья жиры содержатся в конфетах

Полезные жиры и другие ингредиенты, которые не вредят здоровью человека, содержатся в конфетах, заявил российский диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание» Алексей Кабанов. Об этом сообщает Lenta.Ru.

По словам специалиста, многих потребителей смущают конфеты, в состав которых включены растительные жиры, пальмовое масло, эквиваленты масла какао. Именно растительные жиры — важнейшая часть сбалансированного рациона. Для некоторых видов выпечки и печенья достаточно использовать жидкое подсолнечное масло, а при производстве всех других сладостей (конфет, вафель, шоколада, рулетов, разных начинок) требуется сложный набор растительных масел, специализированных жиров и маргаринов.

«Если вы видите, что в состав входит специализированный жир или маргарин, помните, что это композиция из привычных растительных масел. Использование пальмового масла в кондитерской и хлебопекарной отраслях связано с его свойствами, а не с низкой стоимостью, как принято считать у обывателей. Например, пальмовое масло благодаря полутвердой консистенции идеально подходит для сладостей», — отметил диетолог.

При этом он уточнил, что ранее производители конфет жидкие масла специально делали твердыми искусственным образом — гидрогенизацией, во время которой и образуются вредные траснжиры. Сейчас их использование ограничено, а концентрация в продукте не должна превышать 2%.

Также не все знают, для чего нужен эквивалент какао, если есть какао-бобы, обратил внимание эксперт. Эквивалент какао — паззл из тропических и экзотических масел, который по своим свойствам максимально приближен к маслу какао. Он нужен для стабилизации итогового качества шоколадных изделий. При этом отличить сладость с использованием эквивалента может только профессиональный технолог.

«Свойства масла какао могут меняться в зависимости от условий произрастания и хранения какао-бобов. Это значит, что каждый раз производство необходимо перенастраивать. Кроме того, какао-бобов не так и много в мире, а стоят они очень дорого», — прокомментировал он.

В заключение диетолог напомнил и предупредил, что в сладостях есть и вредный ингредиент — сахар, употребление которого следует свести к минимуму. Именно это вещество провоцирует сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, диабет.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что известный в США врач-кардиолог Викас Сандер отнесла сахар, соль и трансжиры к основным продуктам, употребление которых особенно влияет на ускоренное старение сердца человека.