Биохимик Поликарпова: Борщ полезен для волос и кожи человека

Домашний борщ, приготовленный на мясном бульоне — кладезь полезных веществ для организма человека, констатировала российский ученый-биохимик Людмила Поликарпова, научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просветления. Об этом сообщает портал Life.ru.

В последнее время некоторыми нутрициологами поднимается тема негативного влияния борща на здоровье человека из-за того, что при приготовлении этого блюда все питательные вещества из овощей вывариваются, делая его менее полезным.

Но, по утверждению Поликарповой, борщ содержит множество полезных веществ.

«Ценность мясного бульона на косточке трудно переоценить. При приготовлении вывариваются все необходимые для нашего организма питательные вещества. Коллаген, желатин, белки и аминокислоты оказывают только положительное воздействие на соединительную, хрящевую и костную ткани, способствуя улучшению работы суставов, связок и сухожилий», — перечислила Поликарпова.

Она уточнила, что употребление борща не только помогает укрепить волосы и поддерживает упругость кожи, но и способствует укреплению ногтей. В костной ткани, которая варится вместе с овощами, содержатся соли фосфора, натрия, кальция, железа, меди и цинка, которые при варке переходят в бульон и только повышают его питательную ценность.

Мясо, используемое при приготовлении борща, также богато железом, способствующим здоровью мышц и крови. Причем, все компоненты мясного бульона имеют легкоусвояемую форму, что делает его особенно полезным для ослабленного организма.

Овощи также являются необходимым источником рациона. Например, клетчатка, содержащаяся в капусте, улучшает пищеварение, метаболизм и способствует снижению уровня холестерина. В процессе варки клетчатка размягчается и становится более легкоусвояемой, что поддерживает здоровье микрофлоры кишечника. Бетацианы их свеклы являются биологически активными веществами и способствуют улучшению здоровья, в том числе сосудов. А бета-каротин, содержащийся в моркови, — антиоксидант, замедляющий процесс старения.

Нутрициолог Кузина: Полный отказ от мучного угрожает нехваткой витаминов

«Вред от бульона может быть в том случае, если мясо для его приготовления содержит в составе превышающее допустимую норму количество антибиотика либо в нем находятся гормональные вещества, применяемые в фермерских хозяйствах для стимуляции быстрого набора веса животными», — предупредила биохимик.

Отмечается, что не следует забывать про чеснок и лук, содержащие в большом количестве эфирные масла, фитонциды, микроэлементы и витамины, укрепляющие защитные функции иммунитета человека и проявляющиеся антибактериальные свойства. Также эти овощи стимулируют процессы пищеварения, нормализуют уровень холестерина и глюкозы в крови, способствуют выведению токсинов и тяжелых металлов из организма, подавляют брожение в кишечнике и стабилизируют обмен веществ.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, по словам врача-нутрициолога Екатерины Кузиной, мука содержит множество полезных ингредиентов. Хлеб богат витаминами группы В, Е, калием, магнием, кальцием, фосфором, хлором, железом и прочими микроэлементами. Эксперт по питанию советует выбирать изделия из ржаной муки или муки грубого помола. Также полезно самостоятельное приготовление хлеба в домашних условиях из цельных зерен без добавление дрожжей.