Гастроэнтеролог Вялов: Топленое масло и гхи опасны для печени, сердца и поджелудочной

В современном мире стало модным отказываться от привычного сливочного масла в пользу масла гхи и топленого. Какое масло может быть более насыщенным животным жиром, чем сливочное, разъяснил в своем Telegram-канале, к.м.н., врач-гастроэнтеролог, гепатолог Сергей Вялов.

По словам специалиста, масло, получаемое путем нагревания и выпаривания жидкости, может быть суперконцентрированным в своей жирности, превосходить даже сливочное масло. Например, таким маслом, приготовленным методом нагревания или плавления сливок и масла, является топленое масло (гхи – его разновидность). В этих маслах зашкаливает содержание холестерина, что опасно для печени, сердца и поджелудочной железы.

«Если обычное сливочное масло содержит 21 миллиграммов холестерина в 100 граммах, то топленое масло и гхи содержат 25 миллиграммов холестерина. Также и вредных насыщенных жирных кислот становится больше», — предупредил гастроэнтеролог.

Уточняется, что количество полезных кальция, фосфора и калия при термообработке уменьшается. Чем она интенсивнее, тем более уничтожаются чувствительные к ней витамины и микроэлементы. Топленое масло и гхи дают человеку больше вреда, чем пользы. Поэтому людям с хроническими проблемами со здоровьем топленое масло следует употреблять в пищу только после консультации с врачом.