Биолог Владимир Бессонов развенчал мифы о вреде растительного масла

Эксперт развенчал несколько мифов, в которые россияне верили годами, в то время как растительное масло очень полезно для здоровья.

ВОЗ рекомендует употреблять в пищу преимущественно жидкие жиры, а не твердые, сообщил в интервью газете АиФ доктор биологических наук Владимир Бессонов. По его словам, их следует использовать для приготовления диетических блюд. При этом количество холестерина в вашем рационе значительно снижается.

«Растительное масло содержит фитостерины, которые в некоторой степени конкурируют с холестерином», — пояснил руководитель лаборатории химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии.

Поэтому, если вам сообщили, что у вас повышенный уровень холестерина из-за растительного масла, не верьте. Это миф. Как и то, что «приправой» к жареным котлетам добавятся канцерогены.

«Для образования этих соединений масло необходимо нагреть до 210-240°. На обычной кухонной плите мы готовим только при температуре 180-200°», — пояснил эксперт.

Он добавил, что самое полезное масло вовсе не оливковое, как многие считают. Это тоже байка. Салаты лучше заправлять смесью масел: например, в основе подсолнечное плюс немного рыжикового, льняного или тыквенного.

Бессонов также посоветовал хранить открытую бутылку в холодильнике, так масло окисляется намного медленнее, чем при свете и в тепле.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что при очень низких температурах лучше сидеть дома в тепле. Морозный воздух оказывает раздражающее воздействие на дыхательные пути, сужает их просвет и вызывает отек слизистых оболочек, бронхиальные спазмы.