Химик Юрова: Сыры с плесенью противопоказаны при кандидозе и ожирении

Плесневые грибки, которые используют для выращивания некоторых сортов сыра и колбасы, обычно не представляют опасности для здоровья человека. Тем не менее у продуктов с плесенью имеется ряд противопоказаний, предупредила старший преподаватель кафедры теоретической и прикладной химии Государственного университета просвещения Наталья Юрова. Об это во вторник, 14 ноября, сообщает Life.ru.

По словам специалиста, эти культуры соблюдают все необходимые нормы и стандарты ГОСТ производства деликатесов, и не могут нанести непоправимый вред человеку. Но их употребление противопоказано людям, страдающим, непереносимостью пенициллина, а также с хроническими заболеваниями ЖКТ. Дело в том, что пищевая плесень производит антибиотик, уничтожающие как вредные, так и полезные бактерии в кишечнике, что приводит к дисбактериозу. Поэтому употребление продуктов с плесенью в количестве более 50–100 граммов в день, может вызвать проблемы с кишечником.

Уточняется, что большинство таких сыров и колбас также не рекомендуются для употребления людям с аллергией, беременным женщинам, детям и тем, кто страдает ожирением, потому что они являются высококалорийными продуктами.

Подчеркивается, что гурманский сыр с плесенью, как и любой другой сыр, относится к продуктам переработки молока, и у некоторых людей с возрастом может возникнуть непереносимость лактозы. В случае данного расстройства употребление молочных продуктов, включая сыры с плесенью, также вызвает проблемы с ЖКТ.