Эндокринолог Сюракшина рассказала о пользе и вреде топинамбура

В октябре начался сезон сбора топинамбура, который будет продаваться по март. Российский врач-эндокринолог высшей категории, к.м.н., эксперт по питанию Елена Сюракшина популярно объяснила о полезных свойствах овоща семейства Астровые (Asteraceae), также известного как земляная груша, бараболя или иерусалимский артишок. Об этом во вторник, 31 октября, сообщает портал rskrf.ru.

По словам специалиста, топинамбур выглядит как корнеплод с неровной поверхностью, похожей на картофель или имбирь. Обычно имеет овальную или слегка вытянутую форму. Цвет кожуры может варьировать от светло-желтого до коричневого. Внутри топинамбур имеет белый или слегка кремовый цвет и сочную, хрустящую текстуру. Цветение растения обычно происходит в конце лета или начале осени. Покупая корнеплод следует убедится, что на бледно-коричневой кожице нет никаких темных пятен и механических повреждений.

Отмечается, что топинамбур имеет сладковатый и нежный вкус. Многие описывают его как смесь артишоков и груш с легким ореховым оттенком. Но вкус может варьироваться в зависимости от способа термической обработки и комбинации с другими ингредиентами. Иногда отмечают легкую картофельную нотку во вкусе жареного топинамбура. Любопытно, что с точки зрения ботаники, топинамбур является родственником подсолнечника. В целом его можно использовать в различных блюдах, включая салаты, супы, пюре и запеканки. Топинамбур можно употреблять и в сыром виде, добавлять в соки или использовать для приготовления напитков.

Уточняется, что клубни топинамбура содержат полисахарид инулин, фруктозу, клетчатку, пектин, органические кислоты, а также аминокислоты — аргинин, валин, лизин и лейцин. Кроме того, в состав овоща входит железо, кремний, цинк, магний, калий, фосфор, кальций, селен, натрий и хром. Топинамбур богат витаминами группы В, а именно витаминами В1, В2, В4 и В5. Также в его состав входят витамин С, витамин Е и небольшое количество витамина А.

Врач напомнила, что регулярное употребление продуктов, богатых данным витамином C, помогает организму человека противостоять воспалениям и инфекциям, что особенно важно в период сезонных заболеваний. В состав топинамбура также входит аргинин — аминокислота, стимулирующая работу иммунной системы. Топинамбур содержит большое количество водорастворимой клетчатки (пектин). Частое употребление корнеплода в умеренных количествах оказывает положительное влияние на перистальтику кишечника, предупреждает возникновение запоров. Листья топинамбура являются отличным природным источником антиоксидантов, отвечающих за защиту клеток организма от пагубного воздействия свободных радикалов, надолго сохраняя здоровье и молодость человека, в том числе когнитивных функций мозга. Экстракт из цветов топинамбура может помочь снизить уровень сахара в крови, улучшить работу ЖКТ и иммунной системы, очистить кровь и ускорить кровообращение, вывести токсины при отравлениях, нормализовать артериальное давление, а также избавиться от изжоги.

В состав овоща входит аминокислота под названием триптофан. Она может помочь увеличить мышечную массу, снизив при этом жировые отложения. Пищевая ценность топинамбура составлять на 100 граммов всего 61 килокалорию.

Диетолог Русакова: Антиоксиданты в меню отсрочат болезнь Альцгеймера

Топинамбур может принести пользу людям, страдающим дискинезей желчевыводящих путей. Инулин, входящий в состав продукта, обладает мягким желчегонным свойством, что может помочь при нарушении оттока желчи от печени по желчевыводящим путям. Благодаря высокому содержанию питательных веществ и невысокой калорийности топинамбур рекомендуется включать в рацион тем, кто придерживается диет с ограниченным количеством калорий, например при ожирении. За счет высокого содержания клетчатки и инулина топинамбур может составлять основу рациона питания для тех, у кого диагностирован сахарный диабет. Но во избежание побочных эффектов диетологи рекомендуют употреблять ежедневно не более 150 граммов свежего топинамбура. Противопоказанием для употребления корнеплодов и цветов топинамбура является аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что помощью специальной диеты, которую рекомендует российский врач-специалист по питанию Дарья Русакова, можно отсрочить развитие заболеваний, связанных с дегенеративными органическими процессами в головном мозге человека. Многие врачи ратуют за рацион питания людей, особенно возраста 60+, богатый антиоксидантами.