Гастроэнтерлог Садыков: Горячие щи в паре с рюмкой водки работают неплохо

Дело личного вкуса и традиций, какие виды закусок ставить на стол. Что лучше для здоровья с точки зрения пищеварения, популярно объяснил российский врач-диетолог, к.м.н., гастроэнтеролог, клинический фармаколог Рустем Садыков. Об этом в понедельник, 30 октября, сообщают «Аргументы и Факты».

По словам специалиста, речь не идет о пользе, так как водка и алкоголь в целом требуют умеренного и разумного употребления, нельзя им злоупотреблять, иначе можно нанести своему организму, и в частности желудочно-кишечному тракту, непоправимый вред. Но у каждого вида закусок имеются свои плюсы и минусы.

К холодным закускам относятся разнообразные соленья и маринады, которые были заготовлены в летний сезон и осенью, кроме этого, селедка под шубой, оливье, мясные деликатесы, разнообразные сыры, холодец и заливное — все это традиционные закуски для водки.

«Вышеперечисленные блюда обладают приятным вкусом и могут гармонировать с водкой. Но с точки зрения гастроэнтерологии такой вид закусок может повысить риск раздражения слизистой оболочки желудка. Это происходит, когда холодные закуски содержат уксус, много соли или консерванты», — отметил Садыков.

Уточняется, что особенно стоит быть осторожными с различными маринадами, то есть консервацией, содержащей уксус. Также внимательнее следует употреблять острый соус, хрен, кетчуп, горчицу. Даже к майонез, в котором тоже присутствует уксус. Все эти закуски могут повредить ЖКТ, особенно если уже существуют с этим проблемы.

«Но есть и правильные холодные закуски. Например, квашеная капуста и ферментированные овощи. Пробиотики помогают пищеварению и могут избавить от утреннего похмелья», — резюмировал эксперт.

Кроме того, всевозможные жульены, шашлыки, жареные креветки и другие блюда на гриле, обладая более интенсивным вкусом и ароматом, заглушают неприятный вкус алкоголя, но могут ускорить всасывание алкоголя. Следует помнить, что жареная и жирная пища может вызывает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, поэтому тут важна умеренность.

Отмечается, что супы не столь распространены в качестве сопровождения для водки. Чаще всего ими закусывают, придя с мороза, чтобы скорее согреться. В этом случае наваристые жирные горячие щи в паре с рюмкой водки работают очень неплохо.

Согласно рекомендациям гастроэнтеролога, в качестве горячей закуски необходимо выбирать супы, не слишком тяжелые для желудка, лучше избегать слишком соленых или острых супов, так как они могут усилить дегидратацию (обезвоживание), а это не желательно во время приема алкогольсодержащих напитков особенно. Поэтому оптимально использовать в качестве закуски щи или борщ на каком-нибудь легком бульоне, также подойдут супы-пюре, овощные супы на курином бульоне.

Предупреждается, что употребление алкоголя в умеренных количествах намного важнее, чем выбор закуски. Обязательно следует пить достаточное количество жидкости, чтобы избежать обезвоживания. Что же до рекомендаций конкретных закусок, то предпочтительнее те, которые богаты ферментами и пробиотиками: кимчи, квашеная капуста, квашеные огурцы без уксуса.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что рекомендациями относительно пользы воды с добавлением лимона или яблочного уксуса поделилась российский врач-гастроэнтеролог Диляра Лебедева. По словам специалиста, употребление такого напитка способствует борьбе с патогенной флорой и эффективно справляется с проблемой запоров.