Главное
27 октября 2023 | 17:15
Автор: Инга Ланская
Врач Еделев назвал самые вредные замороженные продукты
С наступлением холодного времени года замороженные овощи и фрукты становятся основой нашего рациона. Но производители идут дальше: сегодня замораживают готовые обеды, выпечку, смузи и соки. О плюсах и минусах такой пищи, а также как выбрать полезные продукты, Медздрав.Инфо рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Еделев.
Технология шоковой заморозки позволяют сохранять продукты почти в первозданном виде. В такой еде сохраняется вкус, текстура и питательные вещества. Кроме того, такие продукты быстро и легко готовить, их можно долго хранить в холодильнике. Зачастую такие продукты более доступны по цене, чем свежие, особенно в несезон.
В дополнение к традиционным замороженным продуктам, появилась растущая тенденция к более здоровым замороженным вариантам питания, например замороженные органические или безглютеновые продукты, продукты для людей с диетическими ограничениями, напомнил врач.
«Помимо перечисленных выше преимуществ, у замороженных продуктов имеется потенциальное питательное превосходство над долго хранящимися свежими продуктами питания. Фактически замороженные овощи и фрукты обрабатывают на пике зрелости, когда они наиболее богаты питательными веществами. Холод сохраняет большую часть полезных веществ, витаминов и минералов. Кроме того холод не дает разлагаться белкам и жирам и в том числе важнейшим для людей омега-3 жирным кислотам», — отметил Дмитрий Еделев.
К сожалению, у этой продукции есть и свои минусы. Правда, их легко избежать, если грамотно выбирать замороженную пищу.
«Некоторые замороженные продукты могут содержать большое количество соли, способствуя повышению кровяного давления, заболеваниям сердца и сосудов. Многие замороженные продукты питания, такие как пицца и картофель фри, содержат большое количество насыщенных вредных жиров, повышающих уровень вредного холестерина. А это также приводит к развитию сердечных заболеваний.
Замороженные продукты питания нередко содержат консерванты, нарушающие микрофлору кишечника. А замороженные десерты и другие сладости содержат большое количество добавленного сахара, что способствует увеличению веса, разрушению зубов и возникновению сахарного диабета», — предупредил доктор Еделев.
Очень важным фактором безопасности замороженных продуктов питания и сохранения вкуса является правильная разморозка. Поэтому врач советует следовать инструкции на упаковке.
«Ни в коем случае не размораживайте такие продукты при комнатной температуре. В ней могут быстро размножаться бактерии, делая пищу опасной. Поэтому важно медленно размораживать замороженные продукты в холодной среде или очень быстро в микроволновой печи — обычно производители указывают это на упаковке.
Сам я стараюсь выбирать полезные для здоровья замороженные продукты с низким содержанием насыщенных жиров, натрия и сахара, избегая те, которые подверглись глубокой обработке или содержат искусственные ингредиенты. Внимательно читая этикетку с пищевой ценностью, я отдаю предпочтение цельным продуктам, а не обработанным. Выбирайте замороженные продукты питания животного происхождения с высоким содержанием белка и низким содержанием жира», — дал советы Дмитрий Еделев.
Иногда во время транспортировки или в самом магазине товар случайно размораживается и замораживается повторно. Поэтому, если имеется возможность, осмотрите замороженные продукты на предмет признаков порчи, изменения цвета, неприятного запаха, липкости. Храните замороженные продукты в соответствии с указанием производителя, не допускайте повторного замораживания уже размороженных продуктов, так как это увеличивает риск заболеваний пищевого происхождения.
Ранее Дмитрий Еделев рассказал, как выбрать самый полезный хлеб и при каких заболеваниях лучше отказаться от выпечки. Врач также предупредил о вреде сливочного масла при варикозе.