Наука

Ирландские ученые объяснили, почему сыр снижает уровень холестерина

Научные специалисты из Института питания и здоровья при Университетском колледже Дублина, города-графства в Ирландии, в результате специально проведенного исследования выяснили, какое именно уникальное свойство сыра позволяет ему снижать уровень холестерина к крови человека. Об этом в понедельник, 23 октября, сообщает портал «Аргументы и факты».

Известно, что этот пищевой продукт изготавливается из заквашенного молока, он содержит кальций и большое количество жира, но при понижает уровень холестерина, а не как другие жиры, наоборот, повышают его уровень.

По словам ученого, эксперта по питанию Эммы Фини из Университетского колледжа Дублина, сырная структура  условно представляет собой матрицу: особая сеть из белков казеина, в которой расположены микрокапельки жира, минералов, бактерий, молочной кислоты, солей, пептидов и других веществ. Такая пищевая структура способствует более медленному перевариванию и усвоению еды, что положительно сказывается на уровне холестерина.

Результаты исследования доказали, что сыр, в отличие от сливочного масла и других молочных продуктов, способен эффективно снижать уровень холестерина в крови. Данный эффект обусловлен особенностями матрицы сыра, которая замедляет всасывание насыщенных жиров и способствует образованию кальциевого мыла, которое совсем не усваивается организмом.

Диетолог Белева: Топленое масло и чеснок поддержат организм в сезон простуд

Кроме того, данный продукт богат сфинголипидами, участвующими в связи холестерина и препятствующие его всасыванию. Немаловажным является и наличие в сыре значительного количества витамина К2, который оказывает выраженное защитное действие против атеросклероза и отложения кальция в кровеносных сосудах. Все эти факторы делают сыр одним из самых полезных продуктов для здоровья человеческого сердца и сосудов.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что гастроэнтеролог-диетолог Эльвира Белева считает топленое масло одним из самых эффективных продуктов осеннего периода. В процессе переработки из него испаряются вредные вещества, остаются полезные. Оно содержит витамины группы B, а также A, E, D, PP и полезные полиненасыщенные кислоты, фосфор, железо, кальций, цинк, медь.

Оксана Герасимова

Последние статьи

Брокколи способны избавить от жира на животе

Немецкое общество питания представило советы, которые могут помочь снизить жировые отложения на животе благодаря добавлению…

8 минут назад

Диетолог Дианова: хурма может заменить шоколад и сладости

Врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова рассказала «Вечерней Москве», почему необходимо добавить в рацион  хурму. По словам…

10 минут назад

В Швейцарии создали трехмерную модель клеток губ для лечения травм

Исследователи из Бернского университета достигли значительного прорыва в терапии травм губ, создав первую в мире…

20 минут назад

Гипергликемия: Причины, профилактика и лечение

Гипергликемия – это повышение содержания (концентрации) глюкозы в плазме крови выше 6,1 ммоль\л. Причины гипергликемии…

27 минут назад

Врач Опенченко: изменение родинки может свидетельствовать о раке кожи

Врач-дерматовенеролог Анна Опенченко из Уфы рассказала, как распознать рак кожи. По словам Опенченко, одной из…

28 минут назад

В Китае опровергли версию гибели динозавров от вулкана

Уникальное исследование, проведенное китайскими палеонтологами, кардинально изменило представления о природе древних находок в формации Исянь,…

32 минуты назад