Научные специалисты из Института питания и здоровья при Университетском колледже Дублина, города-графства в Ирландии, в результате специально проведенного исследования выяснили, какое именно уникальное свойство сыра позволяет ему снижать уровень холестерина к крови человека. Об этом в понедельник, 23 октября, сообщает портал «Аргументы и факты».
Известно, что этот пищевой продукт изготавливается из заквашенного молока, он содержит кальций и большое количество жира, но при понижает уровень холестерина, а не как другие жиры, наоборот, повышают его уровень.
По словам ученого, эксперта по питанию Эммы Фини из Университетского колледжа Дублина, сырная структура условно представляет собой матрицу: особая сеть из белков казеина, в которой расположены микрокапельки жира, минералов, бактерий, молочной кислоты, солей, пептидов и других веществ. Такая пищевая структура способствует более медленному перевариванию и усвоению еды, что положительно сказывается на уровне холестерина.
Результаты исследования доказали, что сыр, в отличие от сливочного масла и других молочных продуктов, способен эффективно снижать уровень холестерина в крови. Данный эффект обусловлен особенностями матрицы сыра, которая замедляет всасывание насыщенных жиров и способствует образованию кальциевого мыла, которое совсем не усваивается организмом.
Кроме того, данный продукт богат сфинголипидами, участвующими в связи холестерина и препятствующие его всасыванию. Немаловажным является и наличие в сыре значительного количества витамина К2, который оказывает выраженное защитное действие против атеросклероза и отложения кальция в кровеносных сосудах. Все эти факторы делают сыр одним из самых полезных продуктов для здоровья человеческого сердца и сосудов.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что гастроэнтеролог-диетолог Эльвира Белева считает топленое масло одним из самых эффективных продуктов осеннего периода. В процессе переработки из него испаряются вредные вещества, остаются полезные. Оно содержит витамины группы B, а также A, E, D, PP и полезные полиненасыщенные кислоты, фосфор, железо, кальций, цинк, медь.
Хронический простатит – это заболевание, которое знакомо практически половине мужского населения планеты. Это хроническое воспаление…
Заведующая инфекционным отделением ГБУЗ «Пензенский областной клинический центр СВМП» Юлия Сидорова предупредила об опасностях, которые…
Команда исследователей из НИУ ВШЭ разработала инновационную систему машинного обучения, позволяющую прогнозировать вероятность осложнений у…
Эндокринолог и диетолог Антон Поляков предложил россиянам оптимальный завтрак, который можно использовать каждый день. Его…
После 40 лет начинаются процессы старения – кожа постепенно увядает, теряет упругость, свежесть, появляются морщинки.…
Специалисты Россельхознадзора обнаружили в твороге производителя в Алтайском крае микробную трансглутаминазу под названием "мясной клей",…