Врач Еделев рассказал, в каких грибах больше всего витамина D

После обильных дождей и скачка температуры любители тихой охоты готовятся к новому грибному сезону. И хотя «белые» бесспорно считаются самыми вкусными и питательными, их другие лесные собратья могут не уступать и даже превосходить боровики по количеству полезных веществ. Какие грибы наиболее богаты витамином D, Медздрав.Инфо рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Еделев.

«Скажу сразу, что рыба и животная пища является единственным естественным и постоянным источником витамина D в рационе человека, способным восполнить его суточную норму. Однако есть некоторые растительные продукты, которые также вырабатывают витамин D естественным образом. Но таких растений очень мало, и существуют особые условия выработки витамина D. Например, в темноте у грибов витамин D почти не вырабатывается, но стоит поместить их на солнце или облучить ультрафиолетовой лампой, и витамин D сразу заполняет гриб», — пояснил врач.

К грибам с наибольшим количеством витамина D относятся:

Лисички;

Сморчки;

Вешенки;

Шиитаке;

Портобелло (по сути это большие шампиньоны);

Маитаке или танцующий гриб.

«Все эти грибы содержат не только витамин D, но и являются хорошими источниками витаминов и минералов. В том числе витаминов С, B3, В2, В1, калия, меди, магния, селена, полезных пищевых волокон», — перечислил Дмитрий Еделев.

Врач подчеркнул, что содержание витамина D в грибах изменяется в зависимости от вида гриба, способа его выращивания и воздействия солнца или ультрафиолета. Коммерчески выращенные грибы, которые растут в темноте и не подвергаются воздействию ультрафиолета, будут содержать очень мало витамина D.

Ранее геронтолог Новоселов посоветовал пожилым людям не отказываться от грибов в своем рационе и объяснил, кому они противопоказаны. А нарколог Федорович оценил пользу и вред мухоморов, которые сегодня используют в БАДах.