Рецепт пирога, который может противостоять старению организма, разработан учеными из Челябинска. Для этого исследователи кафедры экологии и химической технологии Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) совершили профилактический апгрейд традиционному австрийскому рецепту фруктового пирога. Об этом в среду, 11 октября, сообщает портал Runews24.ru.
Согласно сообщению, помимо традиционных ингредиентов ( мука, желток и белок яичный, масло сливочное, сахар, сок, ягоды земляники или малины (в начинку — 500 г.) в пирог был добавлен мощный антиоксидант — стильбеноид, который плохо усваивается в чистом виде, зато оказывает мощный эффект, если его добавить именно в выпечку. Этот антиоксидант давно известен ученым и часто его используют как средство защиты мышечной ткани сердца.
Российские ученые решили вносить антиоксидант в выпечку в растворенном в спирте виде. При выпекании вкус и запах спирта испаряются, а стильбеноид в виде концентрата остается в пироге и полностью усваивается в организме человека.
Кроме того, российскими учеными была применена новая кулинарная технология: вообще исключен из пирога сахар, в само тесто была добавлена натуральная вяленая земляника. А вместо сливочного масла добавили подсолнечное, но с измененным составом чтобы устранить дисбаланс полиненасыщенных жирных кислот Омега-3-6.
Уточняется, что экспертная комиссия из технологов, пекарей и кондитеров признала, что пирог отвечает всем требованиям и почти не отличается по вкусу от традиционного Венского фруктового пирога.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что российский врач-диетолог Елена Соломатина заявила, что темный изюм обладает антиоксидантными свойствами и замедляет старение человека. Сам виноград богат полифенолами — видом антиоксидантов, которые замедляют старение организма, участвуют в укреплении сердечно-сосудистой и нервной системы, предотвращая окислительный стресс.
Невролог Максим Алексеев рассказал, что болезнь Паркинсона развивается из-за потери жизнеспособности клеток мозга, ответственных за…
Гастроэнтеролог Анастасия Левитская пояснила, что гастрит никогда не проявляется как боль в животе. Скорее всего,…
Абрикос - очень полезный фрукт, но его сезон длится недолго, поэтому лучше не пропустить момент,…
Доктор Пол Дейдон в интервью американскому изданию назвал 5 овощей, которые укрепляют здоровье и помогают…
Популярный слабительный препарат "Сенаде", вошедший в список жизненно важных препаратов, исчез из российских аптек. Производитель…
Кандидат медицинских наук Наталья Васильева назвала продукты, оказывающие наихудшее влияние на здоровье печени. Многие люди…