Рецепт пирога, который может противостоять старению организма, разработан учеными из Челябинска. Для этого исследователи кафедры экологии и химической технологии Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) совершили профилактический апгрейд традиционному австрийскому рецепту фруктового пирога. Об этом в среду, 11 октября, сообщает портал Runews24.ru.
Согласно сообщению, помимо традиционных ингредиентов ( мука, желток и белок яичный, масло сливочное, сахар, сок, ягоды земляники или малины (в начинку — 500 г.) в пирог был добавлен мощный антиоксидант — стильбеноид, который плохо усваивается в чистом виде, зато оказывает мощный эффект, если его добавить именно в выпечку. Этот антиоксидант давно известен ученым и часто его используют как средство защиты мышечной ткани сердца.
Российские ученые решили вносить антиоксидант в выпечку в растворенном в спирте виде. При выпекании вкус и запах спирта испаряются, а стильбеноид в виде концентрата остается в пироге и полностью усваивается в организме человека.
Кроме того, российскими учеными была применена новая кулинарная технология: вообще исключен из пирога сахар, в само тесто была добавлена натуральная вяленая земляника. А вместо сливочного масла добавили подсолнечное, но с измененным составом чтобы устранить дисбаланс полиненасыщенных жирных кислот Омега-3-6.
Уточняется, что экспертная комиссия из технологов, пекарей и кондитеров признала, что пирог отвечает всем требованиям и почти не отличается по вкусу от традиционного Венского фруктового пирога.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что российский врач-диетолог Елена Соломатина заявила, что темный изюм обладает антиоксидантными свойствами и замедляет старение человека. Сам виноград богат полифенолами — видом антиоксидантов, которые замедляют старение организма, участвуют в укреплении сердечно-сосудистой и нервной системы, предотвращая окислительный стресс.
Минздрав РФ объявил, что для женщин оптимальным возрастом для беременности и рождения ребенка считается диапазон…
Эндокринолог медицинской компании «СберЗдоровье» Чрезмерное употребление икры может привести к отекам и повышению артериального давления.…
Врач-терапевт Ирина Баранова поделилась рекомендациями по борьбе с постоянной утренней усталостью. По ее словам, одной…
В интервью врач-диетолог и нутрициолог Евгений Арзамасцев сообщил, что новогодние салаты рекомендуется хранить не более…
Клинический психолог Анастасия Федорова поделилась советами, как избежать выгорания в преддверии новогодних праздников. Она отметила,…
Доктор Антон Поддубный поделился простыми советами, которые помогут минимизировать риск похмелья в новогоднюю ночь, сообщает…