Здоровье

Российские ученые создали рецепт омолаживающего пирога

Рецепт пирога, который может противостоять старению организма, разработан учеными из Челябинска. Для этого исследователи кафедры экологии и химической технологии Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) совершили профилактический апгрейд традиционному австрийскому рецепту фруктового пирога. Об этом в среду, 11 октября, сообщает портал Runews24.ru.

Согласно сообщению, помимо традиционных ингредиентов ( мука, желток и белок яичный, масло сливочное, сахар, сок, ягоды земляники или малины (в начинку — 500 г.)  в пирог был добавлен мощный антиоксидант — стильбеноид, который плохо усваивается в чистом виде, зато оказывает мощный эффект, если его добавить именно в выпечку. Этот антиоксидант давно известен ученым и часто его используют как средство защиты мышечной ткани сердца.

Российские ученые решили вносить антиоксидант в выпечку в растворенном в спирте виде. При выпекании вкус и запах спирта испаряются, а стильбеноид в виде концентрата остается в пироге и полностью усваивается в организме человека.

Кроме того, российскими учеными была применена новая кулинарная технология: вообще исключен из пирога сахар, в само тесто была добавлена натуральная вяленая земляника. А вместо сливочного масла добавили подсолнечное, но с измененным составом чтобы устранить дисбаланс полиненасыщенных жирных кислот Омега-3-6.

Диетолог Соломатина: Темный изюм замедляет старение организма

Уточняется, что экспертная комиссия из технологов, пекарей и кондитеров признала, что пирог отвечает всем требованиям и почти не отличается по вкусу от традиционного Венского фруктового пирога.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что российский врач-диетолог Елена Соломатина заявила, что темный изюм обладает антиоксидантными свойствами и замедляет старение человека. Сам виноград богат полифенолами — видом антиоксидантов, которые замедляют старение организма, участвуют в укреплении сердечно-сосудистой и нервной системы, предотвращая окислительный стресс.

Оксана Герасимова

Последние статьи

Nutrients: низкий уровень кальция и магния грозит когнитивными нарушениями

Ученым из Центральной клинической больницы Лодзинского медицинского университета (Польша) удалось выяснить, как влияет низкий уровень…

1 минута назад

В России разработан ресурс для определения рисков развития рака полости рта

Ученые Алтайского края разработали ресурс, который поможет выявлять риски заболевания раком слизистой оболочки рта (СОР).…

10 минут назад

Электроакупунктура поможет в борьбе с ожирением

Ученым из Наньянского технологического университета Сингапура и Гонконгского университета удалось обнаружить, что электроакупунктура может быть…

13 минут назад

Подолог Скорикова: Причина стержневых мозолей — неподходящая обувь

В отличие от влажной, стержневая мозоль редко проходит сама. Зачастую проблема лишь укореняется в буквальном…

25 минут назад

BMC: восьмичасовой сон благоприятно воздействует на старение

Ученым из Медицинского университета Вэньчжоу (Китай) удалось установить, что стабильный режим сна и восьмичасовой ночной…

27 минут назад

Ferra: квашеная капуста снижает риск развития рака

Недавние исследования подтвердили полезные свойства квашеной капусты для человеческого организма, о чем сообщает издание Ferra.…

35 минут назад