Диетолог Мухина: Квашеная капуста в щах полезна для пожилых людей

Самым полезным супом для пожилых людей являются щи с квашеной капустой (кислые щи), такое заявление сделала российский  врач-диетолог, д.м.н. Марият Мухина. Об этом во вторник, 10 октября, сообщает портал «Москва 24».

По словам специалиста, у пожилых людей возраста 60+ часто вырабатывается меньше желудочного сока, чем у людей более молодого возраста.

«Кислинка из квашеной капусты усилит функцию ферментных систем и создаст дополнительную кислотность, что поможет в переваривании пищи», — пояснила врач.

Уточняется, что квашеная капуста является ферментированным продуктом, который содержит много полезных веществ, некоторые из которых могут сохраняться даже после термической обработки. Так, пектин и пищевые волокна квашеной капусты связывают токсины и являются энтеросорбентом.

«В щах из квашеной капусты содержится железо, некоторое количество витамина C и кальций. Последний укрепляет кости. Железо же нужно для хорошего уровня гемоглобина, а витамин C принимает участие в его усвоении», — объяснила она, подчеркнув, что если щи будут еще и с мясом, то железа в супе будет соответственно больше.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что диетолог из США Эрик Берг рассказал о продукте, который лучше всего подходит для очистки кровеносных сосудов. Его польза была доказана на протяжении веков японской народной кухней. Это фермент наттокеназа, содержащийся в ферментированных соевых бобах. Натто — традиционный японский продукт, приготовленный из ферментированных соевых бобов.