Терапевт Бартули объяснил, почему в приготовленной рыбе нет Омега-3

При термической обработке рыбы полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) испаряются, рассказал врач-терапевт и паразитолог Эдуард Бартули, предупредив об опасности рыбы в сыром виде. Об этом в пятницу, 25 августа, сообщает Общественная служба новостей.

По словам специалиста, ПНЖК Омега-3 являются необходимым элементом для здоровья организма. Они являются строительным материалом для мембран клеток и сосудов. Недостаток Омега-3 вызывает инсулинорезистентность, сердечно-сосудистые и другие опасные заболевания.

«Врачи рекомендуют рыбу как источник ПНЖК Омега-3. При этом надо понимать, что Омега-3 содержится в сырой рыбе, а при термической обработке выше 45 ºС испаряется. Но употреблять рыбу в сыром виде опасно из-за большого количества паразитов — они содержатся в 90 % речной рыбы, в морской также есть свои паразиты. Традиционная кулинарная обработка не обеззараживает этот продукт. Чтобы обеззаразить рыбу от метациркарий (личиночная стадия паразитов), необходимо держать ее две недели при -72 ºС, либо нагреть до +290 ºС, что в домашних условиях невозможно. Зато в Европе — лично изучал этот вопрос — рыбу замораживают при -72 ºС на 14 дней, и только после этого она попадает на прилавки магазинов», — прокомментировал Бартули.

Поэтому в качестве источника ПНЖК Омега-3 и витамина D специалист советует принимать рыбий жир. Тем более, что в нем нет паразитов, и он действительно очень полезен для организма. Либо можно принимать капсулы Омега-3 в виде очищенного препарата, который не имеет специфического запаха.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что д.м.н. и телеведущая Елена Малышева заявила, что сырая, вяленая и соленая рыба может быть заражена глистами, а вычислить заражение можно по обострению дерматита, однако этого симптома может и не быть.