Диетолог Кабанов рассказал о пользе сушеных овощей и фруктов

Сушка и вяление фруктов и овощей — популярный способ сохранить летний урожай. По словам диетолога-консультанта Алексея Кабанова, зимой сухофрукты, овощи и грибы являются отличным источником витаминов, растительных белков и клетчатки.

«В сушеных и сушеных фруктах сохраняется значительное количество полезных витаминов и минералов. Кроме того, когда плоды сушат на солнце, происходит их брожение, а витаминов становится еще больше. Например, курага — это сушеный абрикос. Полезные свойства абрикоса и кураги существенно различаются. Кроме того, курага по своим полезным свойствам значительно превосходит абрикос», — рассказал специалист порталу aif.ru.

Разница между сушкой и вялением заключается в том, что во втором случае часть влаги остается в продукте. Вялеными обычно делают фрукты, получая сухофрукты. Их приятнее и вкуснее есть мягкими. Помидоры обычно сушат, это очень сочный продукт, обычно вся влага не удаляется полностью.

Грибы также обычно полностью сушат. «Польза и состав витаминов в двух вариантах сушки обычно одинаковы», — отметил Кабанов.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что в рамках технологического форума в Новосибирске тюменские врачи представили инновационный тренажер «Веломед». Это устройство предназначено для улучшения результатов лечения пациентов после инсульта.