Американское химическое общество: микрозелень и зрелые овощи могут ограничить набор веса

Микрозелень и зрелые овощи отличаются по составу питательных веществ, однако оба продукта предотвращают набор веса. Такие выводы были сделаны учеными из Американского химического общества. Об этом во вторник, 15 августа, сообщает портал Mednovelty.ru.

По словам специалистов, именно молодые овощи, известные как микрозелень, славятся своими полезными свойствами. Исследователи решили выяснить, насколько микрозелень, которую можно легко выращивать дома, действительно полезна и сравнили её с зрелыми овощами. Результат показал, что их питательный состав различен, как и влияние на кишечные бактерии. Тем не менее, испытания на лабораторных мышах показали, что как микрозелень, так и зрелые овощи могут сдерживать набор веса.

Ведущий исследователь проекта Томас Ван отметил, что научная литература говорит о том, что крестоцветные овощи, такие как капуста и брокколи, полезны для здоровья». Версии этих продуктов в виде микрозелени особенно ценятся за свои полезные свойства. Микрозелень обычно собирают через несколько недель после начала роста, и ее легко выращивать в контейнере на подоконнике.

«На начало эксперимента, было мало что известно о содержании питательных веществ или биологических эффектах микрозеленых, поэтому мы подумали, что нам следует взглянуть на них», — поделился Ван

Исследования начались с красной капусты — другого крестоцветного растения. Ученые обнаружили, что как молодая, так и полностью выросшая капуста предотвращает набор веса у мышей, питающихся жирной пищей. Однако питательный профиль капусты меняется со временем, и микрозелень значительно богаче веществами, такими как глюкозинолаты, которые в том числе защищают от онкологии.

Позднее ученые обратили внимание на капусту кале. Оказалось, что питательный состав микрозелени кале отличается от зрелой капусты. Например, молодое растение содержит примерно в пять раз больше глюкозинолатов. Аналогичные исследования показали, что уровни питательных веществ в нескольких других типах крестоцветных овощей выше у незрелых растений.

По мнению Вана, влияние овощей на вес у мышей может быть связано с воздействием на микробиом грызунов или сообщество бактерий в кишечнике. Потребление капусты кале, независимо от стадии зрелости, увеличивает разнообразие кишечных бактерий, что, как правило, связано с лучшим здоровьем.

Нутрициолог Строков объяснил о полезном индексе краснокочанной капусты

В дальнейших исследованиях команда планирует изучать влияние других крестоцветных растений на здоровье. Также возможно изменение вкусовых характеристик этих овощей, чтобы сделать их более приемлемыми для потребления.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что краснокочанная капуста наряду с брюссельской капустой и листовой капустой относится к группе капустных овощей. По словам врача-нутрициолога Игоря Строкова, краснокочанная капуста очень полезна из-за своего питательного профиля. Она содержит 27 килокалорий на 100 граммов, то есть она чрезвычайно низкокалорийна.