Паразитолог Чернышева определила мясо с сальмонеллами безопасное

В России не стоит ожидать массовой вспышки сальмонеллеза, так как данные бактерии в мясе и фарше уничтожаются термической обработки. Так прокомментировала информацию об обнаружении в курином фарше бактерии сальмонеллы врач-паразитолог, кандидат биологических наук Елена Чернышева. Об этом в четверг, 10 июля, сообщает Ura.Ru.

По словам специалиста, обычно лаборатории на исследование берут сырой материал. Заражение часто происходит, когда мясо не прожаренное, не проваренное: вяленое или сырое, то есть при неправильной кулинарной обработке. После прожарки и варки в нем паразитов уже нет.

Напомним, что при исследовании куриного фарша Роскачество указало на прохождение проверки лишь двумя торговыми марками из 18 изученных.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что исследование брендов куриного фарша, которые продаются в российских торговых сетях, было проведено Роскачеством. В продукции половины компаний обнаружили различные бактерии, от сальмонеллы до кишечной палочки.