Технолог Будовская заключила, что замораживать икру бесполезно и вредно

К заморозке икры обычно прибегают, когда покупают большой контейнер свежей или хозяйки хотят «спасти» продукт из открытой банки, которую не удается съесть в нужные сроки. Но делать этого категорически не стоит, заявила технолог икорной и рыбоперерабатывающей компании «ПУТИНА» Юлия Будовская, передает «Газета.Ru».

По словам специалиста, в сети Интернет можно найти массу лайфхаков по заморозке солёной икры в домашних условиях. Её советуют промывать, окунать в солёную воду, разбавлять подсолнечным или оливковым маслом. Но с точки зрения технологии пищевого производства все эти методы являются бессмысленными и вредными.

Уточняется, что икра при заморозке теряет свою упругость и приобретает жидкую консистенцию, а кристаллы льда повреждают оболочку икринок. Оптимальная температура хранения икры не выше 0 градусов, срок хранения — не более пяти суток.

Кроме этого не рекомендуется закупать икру «впрок» или слишком большими партиями. Гораздо полезнее купить банку икры и съесть её сразу.

«После открытия банки икру нужно съесть в течение 48 часов. В летний период обычно в магазинах продают икру прошлого сезона с большими скидками», — констатировала технолог.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что врач-диетолог и нутрициолог Михаил Гинзбург рассказал о  безопасной для здоровья порцию красной икры. Продукт содержит в себе холин, селен, фосфор, фолиевую кислоту, витамины В12, E и D, антиоксиданты. Полезна икра также для кожи и волос.