Нутрициолог Строков объяснил о полезном индексе краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста наряду с брюссельской капустой и листовой капустой относится к группе капустных овощей. Он имеет перечный вкус и хрустит в сыром виде, но становится слаще и мягче при приготовлении. Об индексе полезности и питательном профиле этого овоща рассказал врач-нутрициолог Игорь Строков, передает портал Medikforum.ru.

Уточняется, что по мере роста краснокочанная капуста образует в центре плотные шары из листьев, окруженные гораздо более крупными зелено-фиолетовыми листьями. Когда краснокочанная капуста готова к уборке, ее собирают целиком, а наружные листья удаляют, оставляя только кочан – ту часть, которую мы едим.

По словам специалиста, краснокочанную капусту очень полезна из-за своего питательного профиля. Так, фиолетовая капуста содержит 27 килокалорий на 100 граммов, то есть она чрезвычайно низкокалорийна.

Краснокочанная капуста полезнее всего в сыром виде, например, в составе салатов. Красная капуста содержит около 60 миллиграммов витамина С на 100 граммов, как и лимоны. Также этот овощ содержит витамины В1, В2, В3, В6 и В9, а также богата витаминами А и Е. Минералы, которые содержит красная капуста, включают калий, кальций, натрий, магний и фосфор.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что, по словам диетолога Лизы Афинской, краснокочанная капуста содержит в шесть раз больше антиоксидантов, чем белокочанная капуста. Продукт может содержать противораковые вещества (глюкозинолаты), поэтому она может снизить риск развития нескольких типов рака.