Учеными найден способ вернуть удовольствие от еды при потере обоняния

Американские ученые из Центра изучения хеморецепции имени Монелла в штате Филадельфия обнаружили, что добавление большего количества острых специй в пищу может способствовать более быстрому восстановлению вкуса у людей, которые потеряли его после того, как переболели COVID-19. Результаты данного исследования были опубликованы на сервере предварительных публикаций medRxiv и находятся на стадии предварительной оценки в научном журнале, где они будут рецензироваться. Об этом сообщает «Газета.Ru».

В рамках исследования, которое было проведено с октября 2021 года по сентябрь 2022 года, приняли участие 33 человека среднего возраста 43 года, страдающих от снижения или потери обоняния после COVID-19 в течение трех лет. Им было предложено попробовать 12 образцов супа, которые они употребляли в случайном порядке с двухминутным интервалом. Также участникам были предоставлены образцы шоколада и макаронных изделий с различным содержанием кайенского перца.

Уточняется, что образцы шоколада и макаронных изделий с низким (0,17 граммов) или умеренным (0,33 граммов) содержанием кайенского перца были оценены как более острые и ароматные, чем образцы в которых специи отсутствовали. Кроме того, людям с потерей обоняния меньше нравилась жирная пища. Участники эксперимента также отметили, что более острые блюда имели более выраженный соленый вкус и аромат.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что корица – нежная специя, но, как и любое активное соединение, она имеет свои особенности и противопоказания. По мнению диетолога Елены Соломатиной, чрезмерное употребление корицы может вызвать побочные реакции со стороны иммунной системы и желудочно-кишечного тракта.