Команда исследователей выяснила, почему люди любят напитки с горьковатым вкусом

Международная группа ученых определила, почему людям нравятся напитки с горьким вкусом, такие как кофе, чай и тоник с хинином, сообщает Solenka.info.

Ученые сравнили генетические мутации в генах, ответственных за восприятие горького вкуса хинина, пропилтиоурацила и кофеина, с количеством алкоголя, чая и кофе, которые человек потребляет в течение дня. В рамках исследования была использована база данных, содержащая информацию о 400 тысячах человек.

Результаты исследования оказались неожиданными. Люди, генетически чувствительные к горьким веществам, употребляют больше кофе. Данное противоречие объяснялось тем, что мозг ассоциировал вкус с бодрящим эффектом напитка. Воздействующая на рецепторы горечь также сообщает о неизбежном приливе силы и бодрости. С другой стороны, повышенная чувствительность к хинину и пропилтиоурацилу побуждает людей пить меньше кофе и больше чая.

Также известно, что чем более чувствителен человек к вкусу пропилтиоурацила, тем меньше употребляет алкоголя, особенно красного вина. Другими словами, если человеку не нравится брюссельская капуста, он также может не любить красное вино.

Ученые планируют продолжить свои исследования, чтобы разработать методы контроля чрезмерного потребления определенных напитков в будущем.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, как сделать шашлык более полезным.