Нутрициолог Ирина Юзуп рассказала, как сделать шашлык более полезным

Лимонный сок может сделать шашлык более здоровым, говорит Ирина Юзуп, педиатр, диетолог и основатель Академии врачей UniProf. В интервью «Лента.ру» врач назвала способы уменьшить вред любимой еды россиянам.

«Идея о том, что шашлык совершенно безвреден, — это миф, — сказала Юзуп. — Есть много доказательств того, что употребление мяса на углях может иметь негативные последствия для здоровья и даже увеличить риск развития некоторых видов рака».

Диетолог объяснила, что при приготовлении мяса при высоких температурах образуются химические вещества, называемые гетероциклическими аминами (ГЦА) и полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ). Было показано, что они повышают вероятность развития рака толстой кишки, желудка и поджелудочной железы.

Кроме того, дым, образующийся при сжигании угля или древесины, может содержать вредные соединения, такие как канцероген бензол, добавила она.

Однако это не значит, что вам следует избегать жареного мяса, продолжила диетолог. По ее мнению, все зависит от вида и количества мяса, а также от способа его приготовления.

Например, использование лимонного сока может помочь уменьшить образование ГЦА. Выбирая нежирные части мясного ассорти и удаляя излишки жира, вы можете снизить риск появления вредных химикатов во время приготовления. Использование органического сырья для костра также будет плюсом

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что психолог рекомендует родителям выстраивать доверительные отношения с детьми.