Специалист по питанию заявил, что стакан сока может заменить одну порцию фруктов и овощей

Результаты исследования пищевой ценности соков, опубликованные в журнале «Вопросы питания», показали, что наиболее важными веществами в промышленных соках являются полифенолы (флавоноиды, фенольные кислоты) и каротиноиды (β-каротин, ликопин). Они считаются антиоксидантами, которые помогают сохранить молодость и здоровье. Кроме того, все соки содержат значительные концентрации калия и магния.

«Кроме того, каждый тип сока отличается уникальным набором природных соединений», — говорит Людмила Хомич, вице-президент по качеству союза производителей соков, воды и напитков. Соки цитрусовых являются источником витамина С и фолиевой кислоты, ананаса — марганца, витамина С и витаминов группы в, яблока — хрома, винограда — молибдена, железа и хрома, граната — меди и дубильных веществ, вишни  — железа, меди и пантотеновой кислоты. Овощные соки, такие как помидоры и морковь, содержат широкий спектр питательных веществ, в которых нуждается человек (включая каротиноиды).

Соки с мякотью и неосветленные могут быть источником пектинов и пищевых волокон в целом. Следовательно, можно обеспечить поступление в организм до 75% необходимых биологически активных соединений, чередуя соки в рационе.

Стакан сока может быть альтернативой одной порции фруктов и овощей, которых мы обычно не едим. Предпочтительны соки с мякотью с овощами, поскольку они содержат пищевые волокна, необходимые организму, и мы часто потребляем их в недостаточном количестве.

Кроме того, есть заболевания, при которых рекомендуется включать в рацион определенные соки. Например, врач может порекомендовать томатный сок пациентам с сердечными заболеваниями — для таких пациентов он даже предпочтительнее свежих помидоров.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что в Санкт-Петербурге врачи встревожены увеличением числа подростков с диагнозом ожирение.