Диетолог Наталья Павлюк рассказала, как выбрать самый полезный хлеб

Наталья Павлюк, врач-диетолог и терапевт, посоветовала зрителям «Москвы 24» обратить внимание на муку, из которой выпекается хлеб. По ее словам, если это пшеничная мука высокого качества — лучше не покупать этот продукт. Доктор объяснила, что белый хлеб содержит только эндосперм пшеницы, который в основном состоит из крахмала. Но мука из цельной пшеницы, сказал он, сделает хлеб намного полезнее.

К эндосперму присоединяются зародыши пшеницы и отруби — другие основные компоненты цельного зерна. Они содержат белки, жиры, витамины, клетчатку, минералы и полезные растительные соединения. Процесс проращивания превращает часть крахмала в зернах пшеницы в сахар, что позволяет получить меньше углеводов и больше клетчатки, когда вы едите пшеницу. Проросшая пшеница содержит больше пищевых волокон, белка, фолиевой кислоты и антиоксидантов, чем обычный хлеб. Дополнительную пользу она приносит благодаря закваске — ферментированной смеси муки и воды, которая придает буханке хлеба не только вкус, но и питательные вещества.

Ранее «МедЗдравИнфо» сообщал, что Специалист по питанию рассказал, к чему приведет отказ от кофе на месяц. По словам эксперта, многие люди, отказавшиеся от кофе, заметили снижение раздражительности и улучшение качества сна; кроме того, эти люди сообщили, что у них лучше пахнет изо рта.